Kiçik Yapon balıq qəlyanaltıları da suşi deyildi, bizimlə çox məşhur oldu. Bir çox şəhərlərdə sus barları qurulub. Sushi yalnız iştahaaçan görünür, həm də balıq, düyü və tərəvəz qarışığı ilə xüsusilə sağlam və müxtəlif pəhriz təmsil edir.
Susuzluğu nə qədər sağlam edir
Balıq ürək və qan dövranına müsbət təsir edən yaxşı fəaliyyət göstərən tiroid və qiymətli omeqa-3 yağ turşuları üçün həyati yodu ehtiva edir. Salmon, hamsi və sardina xüsusilə omeqa-3 yağ turşuları ilə 100 qramda 1,5-2 qram arasında zəngindir. Bundan əlavə, balıq onların mənşəyinə və qida əleyhinə asılı olaraq yüksək bioloji dəyərin 12-20% protein ehtiva edir, lakin karbohidratlar yoxdur.
Yağsız növlər, dolayısı ilə, az miqdarda kalorilərdə dəmir, yod, selenyum və kalium, həmçinin A, D və B12 vitaminləri ilə doludur.
Sağlam qida
Həftədə iki porsiyon balığı kardiyak aritmi və yüksək qan təzyiqi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və qan lipid səviyyələrini normallaşdırır. Onlar antiinflamatuar effektə malikdir, beyində qan dövranını artırır, serotonin səviyyələrini artırır, makula dejenerasyonuna qarşı ümumi həssaslığı azaldır və retina xəstəliyi.
Salmon, qoz, pike-perch və victorian roe suşi şəklində Yaponiyanın ənənəvi, aşağı yağlı mətbəxlərində görünmür. Orkinarda, dəniz çayında, balığı, balığı, balıq və dəniz haşeri üstünlük təşkil edir.
Sushi: təzə və soyudulmuş heç bir problem!
Hazırlıqda isə bəzi qaydalara əməl edilməlidir. Ən azı beş ildir ticarətini öyrənən əsl Yapon "suşi ustası" təzəliyə xüsusi diqqət yetirir: balıqları rəng, ardıcıllıq, qoxu və dad üçün yoxlayır. Balıq hər zaman soyuq zəncirdə sıfır səviyyədə saxlanmalı, mümkün qədər tez işlənmiş və yeyilməlidir.
Optimal gigiyena şəraiti üstünlük təşkil edirsə və suşi qonaqların qarşısında hazırlanırsa və dərhal istehlak etsə, heç bir sağlamlıq problemi yoxdur. Lakin, kiçik qəlyanaltılar qaçış və ya ekranda bir müddətdir olduqda, çox isti olacaq və asanlıqla çox sayda mikroblara çatacaq.
Bir zaman diqqətli olunmalı?
İstehlakçılar həmçinin süpermarketdən suşi ilə diqqətli olmalıdırlar. Orada, balıq paketləri tez-tez səkkizdən on dərəcə temperaturda açıq soyuducu sayğacda saxlayır. Bu çox isti. Xam balıq yeyərkən ötürülən salmonella, vibrios və ya listeria, maneəsiz çarpanlaşa bilər.
Balıq, xərçəng və yumuşakçalar Mərkəzi Sakit okean və Afrika bölgələrindən gəlirsə, salmonella inkişaf etdirmək riski var. Asiya və Cənubi Amerikalı balıqlarda bəzən xolera patogenləri müəyyən edilir.
