Matcha torpaq yaşıl çay yarpaqlarının bir tozudur və Yaponiyada mənşəyinə malikdir. Bu tozlu mahiyyətdən hazırlanan bir çayda, yaşıl çay verən maddələr sağlam faydaları normal çay infuziyasına nisbətən bir neçə dəfə daha çox cəmlənmişdir. Buna görə də yaşıl Matcha pudrası real superfood sayılır. Və yalnız qida deyil daha cəmlənmiş deyil, həm də kofein. Buna görə tart-dadlı Matcha çayı bir içən kimi məşhurdur və tez-tez "çaylar arasında espresso" adlandırılır. Tozda olanları izah edirik və hazırlıq və satın alma məsləhətləri veririk.
Matcha nədir?
Yaponiyadakı Matcha (elan: palçıq) "yer çayı" deməkdir. Əslində, tozun istehsalına görə, yaşıl çay bitkisinin qurudulmuş yarpaqları - adətən Tencha və ya Gykuro növləri - daş dəyirmanlarında qabırğa və sapı olmadan qızdırılır. Pudra və onunla qarışıq çayın xarakteristikası parlaq yeşil rəngdir.
Matça istehsaldan sonra yetişir, buna görə də dad ilk aylarda dəyişə bilər. Matcha çayı aromatik, tart, gərgin və kremli - bəzən çəmən, qüsurlu, tatlı və meyvəli. Acı və ya turş dadı, lakin, a Kötü keyfiyyət əlaməti.
Çay uyanır
Matcha bir uyanma və konsentrasiyanı təşviq hesab edir, çünki tozda canlandırıcı kofein və ya Teein - kimyəvi maddədir, bu eyni maddədir. Lakin, kafeindən fərqli olaraq, teein yalnız bağırsaqda sərbəst buraxılır və buna görə də daha sonra, daha yumşaq və uzunmüddətli hərəkət edir. Bu, Matça'yı bir espresso ilə müqayisədə aydın şəkildə uyğunlaşdırır.
Kafeinin gecikməsinin sərbəst buraxılmasının səbəbi Matça içindəki tannin tannin və çay suyunda kafeinə bağlanan amin turşusu L-theaninindir, bunun yalnız bağırsağın təsirini inkişaf etdirə bilməsi üçün. Tanenler də mədə-bağırsaq şikayətlərini aradan qaldırır. Digər tərəfdən Theanin, eyni zamanda rahatlıqla rahatlaşır. Qəhvə fərqli olaraq çox çox yaşıl çay sizi narahat edir və ya unudulmur.
Matcha: təsir və maddələr
Matcha, xərçəng və ya diabet kimi müxtəlif xəstəliklərdən qorunmaq üçün deyilir. Superfood kimi müsbət təsir, əlbəttə, tez-tez şişirdilmiş olsa da, Matcha çayı - ümumiyyətlə yaşıl çay kimi - tamamilə Sağlamlıqla xatırlandı ola bilər. Çünki kafein, tannin və teanin ilə yanaşı, sağlamlıq üçün təşviq edən bir təsir ilə Matcha'da digər maddələr var:
- Kalium, kalsium və dəmir: Bu minerallar və iz elementləri sinir, kas və sümüklər üçün, eləcə də qan içində oksigen nəqli üçün vacibdir.
- Vitamin B1, B2, B3 (niacin), beta-karoten (vitamin A), E və K vitaminləri, həmçinin vitamin C: Bu vitaminlər immun sistemini, ürəyin, sinirlərin, dəri və gözləri gücləndirir.
- Xlorofil: Fitokimyəvi bağırsaq fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir və pis nəfəsə qarşı kömək etməlidir.
- Proteinlər və onların quruluşu blokları, əsas amin turşuları: Bədənin enerjisini bağışlar və bədənin maddələr mübadiləsinə əsasdırlar.
- Flavonols: Bunlar antioksidantlar kimi zərərli sərbəst radikallarla mübarizə aparan flavonoidlər qrupundan fitokimyasallardır. Onlar müəyyən xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədirlər və oksidləşdirici stress səbəb olduğu xəstəliklərin qarşısını ala bilərlər.
Matcha çayında catechins
Matcha sağlam kateşinlərin çox hissəsini ehtiva edir. Bunlardan ən yaxşı bilinən epigallocatechin gallate (EGCG), xüsusilə böyük miqdardadir. Bu antiinflamatuar, xərçəng-profilaktik təsirlərə malikdir və şiş böyüməsini yavaşlatmağa kömək edə bilər.
Catechins antioksidantlar kimi fəaliyyət göstərir, dərini UV şüalarından və hüceyrə yaşlanmasından qoruyur və LDL xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Bundan əlavə, damar duvarında lövhə meydana gəlməsini, arteriyoskleroz tetiğini qarşısını alırlar. Araşdırmalar, kateşinlərin Parkinson və Alzheimerin qarşısının alınmasına kömək edə biləcəyini göstərir. Onlar həmçinin mədə-bağırsaq infeksiyaları, soyuqdəymə və qrip üçün yaxşı hesab olunur.
Matcha çay ilə çəki itirmək?
Matcha çayı yalnız bir balmumu deyil, həm də bir zayıflama agenti kimi. İçməli gündəlik, çay içərisində kateşinlər yeməkdən sonra qan şəkəri səviyyələrini azaldır və yağ yandırmağı təşviq edir.
Bundan əlavə, demək olar ki, kalorisiz çay həzm stimullaşdırır və şirniyyat üçün cravings yavaşlatır. ABŞ-dan edilən bir araşdırma həqiqətən Matcha kilo itkisini dəstəkləyə biləcəyini göstərdi.
Ənənəvi hazırlıq üçün resept
Ənənəvi Yapon çay mərasimində Matcha tozu xüsusi bir qabda isti suya və kiçik bir bambuk fırçasına - çaya deyilir - bir çaya. Bir az incə "standart variant" (Usucha) Matcha çay hazırlanması üçün, aşağıdakı kimi davam edin:
- Mümkün qədər yumşaq su kimi qaynayın və 70-80 ° C-ə qədər sərinləyin.
- Üzümdən yığışmamaq üçün birdən iki qram matcha tozu (yarım bir çay qaşığı və ya birdən iki bambuk spatulaya bərabərdir) əlavə edin.
- Bu vaxt, bir neçə dəqiqə isti suda bambuk süpürgəsini isti.
- Tozu təxminən 80 mililitrlik isti su ilə doldurun.
- Çayın qaymaqlı və köpük səthində formalaşması üçün bambuk fırçası ilə qarışığı yavaş-yavaş döyün.
Professionallar süpürgəni tez-tez və asanlıqla biləkdən hərəkət edir - bir dairədə deyil, bir W şəklində.
Matcha Ice'dan Matcha Latte'ye
Matcha tozu yalnız bir çay kimi sərxoş deyil, həm də taxıl, sarsıntılar, limonad, kokteyllər və ya süzülmələrdə soyuq qarışıqdır. Çörək və pişirmə və ya dondurma hazırlamaqda belə Matcha istifadə olunur, belə ki, yaşıl tortlar, desertlər və salat paltarları üçün çoxlu tarifler tapa bilərsiniz.
Lakin yaşıl rəngindən fərqli olaraq, Matcha tozu bütün emal olunmuş qidalarda sağlam xüsusiyyətlərini qoruyur. Məsələn, süd və süd məhsulları içindəki protein, EGCG daxil olmaqla, kateşinlərin alınmasını maneə törədir. Əgər siz "Matcha Latte" (latte macchiato yeşil kontrabandası) kimi sevirsəniz, bişməmiş badam südü kimi bitki mənşəli alternativlərdən daha yaxşı istifadə etməlisiniz.
Əlavə olaraq, bəzi maddələr istilik həssasdır və 30 ° C-dən yuxarı qızdırılmamalıdır - bu səbəbdən də Matça çayına əlavə olaraq tozla soyuq bir hamarlaşdırıcı içmək lazımdır.
Matcha satın almaq üçün 6 ipucu
Matcha pudrası satın almaq istəyən, diqqətlə baxmalı, çünki Matcha müxtəlif keyfiyyət səviyyələrində təklif olunur. 30 qram qiyməti 15 ilə 50 avro arasında ola bilər.
Ən yaxşı məhsullar Yaponiyadan gəlir, lakin Alman mağazalarında tez-tez Çindən ya da aşağı keyfiyyətli məhsullar yayılmışdır. Aşağıdakı ipuçları doğru məhsulu seçmenize kömək edəcək:
- Yaponiyanın Uji bölgəsi (Kyoto) keyfiyyəti ilə tanınır, bölgələrdən Nishio (Aichi) və Kagoshima Matcha pulla yaxşı qiymətə gəlir.
- Başlayanlar üçün orta qiymət aralığının variantları uyğundur, buna baxmayaraq yaxşı dadlar və daha az sağlamdırlar.
- Zəif keyfiyyətli rəngli qələm tozları solğun sarımtıl və ya qəhvəyi rəngə malikdir və acı və ya qaynaq dadına malikdir.
- Çindən gələn matça çox vaxt daha dadlı və daha dadlıdır - ancaq yemək və pişirmək üçün hələ də uyğundur.
- Pud, əlavə və şəkərdən azad olmalıdır.
- ya Organic Matcha daha yaxşı və ya deyil, dəqiq deyə bilmərəm. Bir tərəfdən, eko-etiket pestisidlərin çirklənməsini istisna edir. Digər tərəfdən, ənənəvi ən yüksək keyfiyyətdə olan toz odurlu əkinçilikdən gəlmir.
Bəzi online mağazalar və sağlamlıq ərzaq mağazalarında da oxşar məhsul tapa bilərsiniz Micro Cha. Matça fərqli olaraq, bu tozun istehsalında yaşıl çay yarpaqlarının gövdəsi və damarları istifadə olunur.
Dayanma və saxlama
Matcha mümkün qədər təzə olaraq alınmalı və işlənməlidir. Matcha'yı daha az qəbul etsəniz, daha kiçik paketləri satın almalısınız. Mətn kəsildikdən sonra təxminən üç-dörd həftədə təzəliyini saxlayır.
Matcha tozu həmişə havalandırmalı, işıqdan qorunmalı və soyuducuya saxlanmalıdır. 25 ° C-dən az bir neçə saatlıq günəş işığı və ya temperatur təsirini təsir edə bilər.
Hətta daha böyük temperatur dalğalanmalarından qaçınmaq lazımdır - belə ki, tozunu soyuducudan yalnız qısa müddətə götürmək yaxşıdır. Açılmamış, paket dondurucuda saxlana bilər, ancaq açmadan əvvəl bir müddət buzdolabında qalmalıdır.
Matcha'nın yan təsirləri
Zərərli maddələrdən azad olan yüksək keyfiyyətli Matcha, az miqdarda istifadəsi olduğu müddətdə bir neçə yan təsir göstərir. Matça'nın çox kofein olduğunu unutmamalıyıq. Kofein ilə aşırı doz baş ağrısı, başgicəllənmə, diareya və ya ürək yanması kimi yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, matça oksalik turşuya malikdir. Bu, bağırsaqda kalsium, maqnezium və ya dəmir kimi maddələrin udulmasına mane olur. Buna görə, Matcha və yemək bir saat üçün istifadə arasında gözləmək məsləhətdir. Bundan əlavə oksalik oksid böyrək daşlarının meydana gəlməsini təşviq edə bilər, xüsusilə də bir xroniki bağırsaq xəstəliyi varsa.
Yaşıl çayda olan tanninlər mədə turşusunun istehsalını stimullaşdırdığından, çay boş mədədə sərxoş olmamalıdır. Əks təqdirdə kabızlığa, mədə ağrısına və ya bulantıya səbəb ola bilər.
Hamiləlikdə matça
Hamiləlik dövründə kofenin istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır. Kateşinlərin alınmasından əvvəl də tez-tez xəbərdarlıq edilir. Buna görə hamilə qadınlar gündə bir fincan Matcha çayı içməməlidirlər.
