Yazda yemək üçün heç dəvətnamə "Biz grill" yazısı ilə cazibədar ola bilər. Atəşin kəşf edilməsindən bəri insanlıq sevinclərinə baxmayaraq, bəzi vacib qaydalara əməl etsəniz, xüsusilə də, yağların yağma qabağına gəlməməsinə baxmayaraq, təkəbbür göstərmədən yalnız bir zövqdür.
Təhlükəli duman
Gəlin pis xəbərlə başlayaq: sousu ızgara üzərində yerləşir, isti olur, parlaq kömür üzərində yağ tökülür. Bu hisses, tüstü yüksəlir və ətin səthinə çatır. Benzopirendir kimi kimyəvi maddələr duman içindədirlər. Kiloqram ətinə 5,8-8 mikroqram. Bonn istehlakçı xidməti yardımını xəbərdar edən 600-dən çox siqaretin tüstüsünə uyğundur.
Kanserogen maddələrdən çəkinin
Bir çox özünü elan edən Grillexperte ət və kolbasa ilə yaxşı bir ləzzət və çox xırtıldayan qabığa sahib olmaq üçün pivə damarı verərək, yalnız bu qabığında kanserogen maddələr qoydu. Bu, xüsusilə sərxoşdur, belə ki qonşuları kimyəvi maddələrin tüstüsündəki payını alırlar.
Qrilləşmə əslində heyvanların kanserogen olması ilə göstərilən bir kimyəvi reaksiyadır. Benzopirendan əlavə olaraq, ağac, kağız və neft kimi üzvi maddələrin natamam yanması zamanı meydana çıxan polycyclic hydrocarbons (PAH) də meydana gəlir. Kanserojenik, həmçinin, tuzlu duzda olan nitritdən pastırma və ya süd kimi südlü ətlərin qızdırılması zamanı istehsal olunan nitrosaminlərdir.
Alüminium folqa ilə kömür üzərində qril
Yavaş-yavaş yaxşı xəbər üçün vaxtdır: Benzpirin və PAK ətdə həm ızgara tərəvəzlərdə, həm də ətdə həmişə pasdan bir folqa olmalıdır. Dumandan qaçın və paslanmayı alüminium folqa ilə örtmək və ya alüminiumdan xüsusi bir qabda qril yağı ilə örtüyorsanız, əmin-amanlıqda grillə bilər - qonşuları ilə heç bir çətinlik çəkmir. Qurudulmuş ət heç bir şəkildə ızgara edilməməlidir.
Almaniyada bütün ızgaraların təxminən 80 faizi kömür ızgarasıdır. Hər halda, yalnız bu kömür və ya kömür briketləri bu qurğularda yandırılmalıdır, ağac, kağız və ya şam koni deyil. Kömürün yandırılmasının ən yaxşı yolu, qrilin yanğın qutusundakı piramid şəklində qazdırmaqdır. Arada arasında uzun bir matça yaxşı iltihab oluna bilən qril çakmakları qoydu. Çoxsaylı qəzalar - hər il təxminən 4000 (Mənbə: Təhlükəsiz ev, Münhen) - yolla baş verə bilər, spirtlə və ya hətta benzinlə yanlış işıqlandırılır. Üç metrə qədər yüksək jet alovı partlayıcıdır, çünki yanacaq buxarlanır və buğda havası qarışığı yaradır.
Kəsiklər 30 ilə 60 dəqiqə çəkə biləcək gözəl ağ qat ilə örtülmüş zaman düzgündür. Bununla yanaşı, pasların şaquli olduğu qurğular da mövcuddur və buna görə də heç bir yağ qatılara daxil ola bilməz. Alternativ və dumansız barbekü qazlı qızdırıcısı və elektrik ızgaraları.
Sağ yağ
Ət və ya tərəvəzlərin yerləşdirildiyi turşular məşhur və dadlıdır. Yağsız quş əti, məsələn, sürətlə quru olacaq, ona görə də yağı tökmək məsləhət görülür. Ancaq hər sağlam salat yağı uyğun deyil. Doymamış yağ turşuları ilə zəngindir, misal üçün, qarğıdalı yağı, yüksək grilling temperaturlarına dözmür - oksidləşir və yenidən güclü dumanla nəticələnir. Yağ və marqarin üçün də eyni. Fıstıq və ya zeytun yağı və ya qarışıq yağlar, digər tərəfdən, yüksək temperaturlara davam edir.
Marinated ət və tərəvəz
Dadlı zeytun yağı əsaslı dəniz üçün siz oregano, kəklik və reyhan, bibər, duz və xardal və qırılmış sarımsaq çılpaq kimi təzə otlara ehtiyacınız var. Burada siz ətin ətini hazırlayır və grillingdən əvvəl yaxşı drenaj edəsiniz. Qril buzdolabından ızgarada soyudulmamalıdır. Bu dənizkənarıda siz ət, tərəvəz, bibər, bibər və s. Kimi qoyun pendirlərinizi də əlavə edə bilərsiniz. Ət və tərəvəz və pendir alternativ olaraq şaşlıq şişlərinə və sonra barbeküə qoyula bilər.
Qrildən dolu tərəvəzlər
Tərəvəzlər bibər, pomidor və xiyar kimi dadlı ola bilər. Tərəvəz yuyub, yumaq və boşaltın.
- 250 qramlıq mal əti və ya donuz əti
- 1 ədəd cəfəri
- 1 ədəd fesleğen
- 1 qaşıq paxlalı pendir
- 1 roll
- 2 yemek kaşığı pirinç pişirilir
- Bibər, bibər, duz
- 2 ədəd bibər və 2 pomidor
- 1 xiyar
Süd içində çörəyi süzün, ifadə edin, otlar və qazılmış tərəvəzlər ilə qarışdırın, xiyarlarını doldurun. Duzlu ətləri duz, bibər və bibər, reyhan və pomidor ətini qarışdırın və pomidor yarımlarını doldurun. Pomidorun kəsilmiş qapağını dəyişdirin. Duzlu ətləri düyü və ədviyyatlarla qarışdırın və bibərləri doldurun. Fərdi olaraq doldurulmuş tərəvəzləri yağlı alüminium folqa ilə doldurun və qril üzərində yerləşdirin. Bibər təxminən 25 dəqiqə, tərəvəzlərin qalan hissəsi isə 15 dəqiqə bişirir. Variantları mümkündür!
