Maddə content
- Cinnamon - şəfa və zərər verə bilən güc
- Cinnamon - Darçın nə edə bilər?
- Cinnamon - Niyə zərər verə bilər?
Spicy, tart və yüngül şirin - Darçının unikal aroması xüsusilə Milad mövsümündə bizi müşayiət edir. Cinnamon, ən qədim ədviyyatlardan bir dənəsi deyil, qədim zamanlarda müalicə xüsusiyyətləri və məbləği ilə istifadə edilmişdir. Amma darçın da sağlamlığınıza zərər verə bilər. Darçın sağlamlığı və mənfi cəhətləri də sizin üçün bir araya gətirdik.
Tarçın - ekzotik bir ədviyyat
Tarçın ulduzları və baharatlı biskvitlər, yumurtalı şarap və yumruq: Darçın dadı və qoxu qoxusu ilə bizi müşayiət edir. İstiləşmə bir şey ona, ekzotizm toxunuşuna, hətta bir macəraya bənzəyir. Keçmişdə, bu ədviyyə vermək, bu günkü büdcə üçün darçın etmək üçün müstəsnalıq və güc əlaməti idi.
İndi bilirik ki, göllərin dibində (Herodot hələ də İ.Ö. 450-yə kimi inanırdı) böyümür və ərəbdə təbliğ edildiyi kimi, yay və oxları ilə cəsarətli ovçular tərəfindən vurulmuş darçın quşları tərəfindən toplanır olmaq lazımdır. Darçın hətta cənnətdən təmizlənmiş orta əsr fantaziyası da, Nil çayının sularına səliqəli balıqçılar tərəfindən ələ keçirildiyi yerə çevrilmişdir, bu gün yerin hansı darçın çiçəkləndiyini bilir. Buna baxmayaraq, hiyləgər qoxu və bənzərsiz dad hələ sehrli bir şey var, zənginlik və əcnəbi aləmlərin fikirini oyadır.
Darçın bitki
Bizim zəncəfil yeyənlərimiz ağac qabığından başqa bir şey deyil. Əlbəttə ki, bu, xüsusi bir şəkildə qazanılmalıdır. Darçın ağaclarının iki növü vardır: Ceylon darçın (Cinnamomum verum), həmçinin Caneel və v.a. Şri-Lanka (əvvəlki Seylan) gəlir və Cassia darçın (Cinnamomum cassia), ilk olaraq Çində, bu gün də Vyetnam, İndoneziya və Sumatra'da yetişdirilir. Ceylon darçını daha ətirli və şirin, kessiyalı darçın daha güclü, kəskin bir xarakterə malikdir.
Ceylon darçının çıxarılması bəzi işləri tələb edir: Qabıq yalnız tender kök tumurcuqları ilə soyulduğundan, ağaclar daimi döyməklə qısa müddətdə saxlanılır və rizomlar hər zaman yeni forma çəkməyə təşviq edirlər.
Digər tərəfdən kassi darçın ağacı, dörd ildən sonra ilk dəfə hasil edildikdən sonra böyüyə bilər. Həssaslığa qovuşmaq üçün, qabığın, qabıq və orta qabığın yalnız bir millimetr qalınlığı qaldırılır; Daxili qabıq soyulur, özü ilə yuvarlanır və qurudulur.
Darçın haqqında bilmək lazımdır
- növü: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ 350 daha çox)
- cinsi: Cinnamomum
- ailə: Laurel ailəsi (Lauraceae)
- üçün: Laurel kimi (Laurales)
- yarımsinif: Magnolia kimi (Magnoliidae)
- sinif: Tək-polen dicotyledonous (Magnoliopsida)
- şöbə: Bedecktsamer (Magnoliophyta)
yolu ilə: Həm də soyuq balzam ağacının içində olan efir yağı ilə tanınırCinnamomum camphora) darçın bitkilərinin cinsinə aiddir.
