Acı qida ilə bağlı fikirlər dəyişir: bəziləri səhhətsiz hesab edirlər, bəziləri isə ədviyyatlı yemək vərdişlərini yazırlar və onların rifahını artırırlar. Həzmini artırmaq üçün ədviyyəli yemək olsa da, ədviyyatlı bir yeməkdən yoğurma və ishal əldə edən insanlar var. Acı ədviyyatlar həqiqətən xeyirli olur - ancaq bunu aşındırmamalısınız.
İsti yemək sizi xoşbəxt edir
capsaicin digər capsaicinoids ilə yanaşı bibər və bibərin kəskin zövqü üçün məsul olan aktiv tərkibin adıdır. Dadsız olsa da, adətən istilik impulslarını qəbul edən sinir sonlarını qıcıqlandırır. Bunu yanan kəskinlik kimi qəbul edirik.
Əslində, qarışıq yeməkdə beynimiz ağrı siqnalı alır. Nəticədə, endorfinlər sərbəst buraxılır. Vəziyyət bibər içərisində olan boru maddəsi ilə bənzərdir; biri də "Bibər yüksək təsiri" ni də danışır. Çili və digər baharatlı ədviyyatlar bəzən bəzən təbii dərman kimi adlandırılırlar, çünki xoşbəxtlik hormonları bədənin üzərində rahat təsirə malik ola bilər.
İsti yemək: sağlam və ya qeyri-sağlam?
Çili qarışığının xüsusilə odlu bir hissəsini yemək düşünün. Artıq bir neçə ısırıqdan sonra isti olursunuz və alnınızdakı tər tökülmələriniz var. Bunun səbəbi ədviyyatlı yeməkdir istilik reseptorları İmkan verir. Bu, toxumanın qan dövranını stimullaşdırır, məsamələri açıqdır, tərləyin - bir çox şişkin ölkələrdə tez-tez ədviyyəli mətbəxə səbəb olan bir şübhəli var, çünki ədviyyatlı yemək bədən istiliyini azaldır.
Bundan əlavə, ədviyyatlı və ya ədviyyəli qidaların bir çox tərkib hissəsi antibakterial təsir göstərir. Soğan, sarımsaq və pırasa kimi ədviyyatlı tərəvəzlər antibiotik və dezinfeksiya təsirinə malikdir. Ağız gigiyenası üçün də, ədviyyatlı qidalar - öz sağlamlığınızı nəzərə alaraq - yaxşıdır, çünki salivasiya stimullaşdırılır.
Acılı qida ilə çəki itirirlər
Acılı yeməklər, zövqlü qüsurları təsir edən mükəmməl membranların dövranını stimullaşdırır. Acı ədviyyatlar, buna görə də ətir artırıcılar kimi fəaliyyət göstərir. Mədə şirəsi istehsalı da ədviyyatlı qida ilə irəli gəlir.
Əlavə olaraq, həzm, xüsusilə də yağlı qidalar stimullaşdırıldı - İtaliyalı alimlər, Balqunda, dispepsi altında olan insanların (tez-tez "həzmsizlik" adlandırıldığı) bir simptomu, çox həftəlik bibər qazı əldə edə bilər.
Avstraliyada Tazmanya Universitetində bir araşdırma qrupu tərəfindən aparılan digər bir araşdırma iki test qrupunun müqayisəsi ədviyyatlı qida - bu vəziyyətdə insulin səviyyəsini tənzimləyir. Insulinin səviyyəsi yüksəlsə, kilo alma ehtimalı o qədər yüksəkdir.
Spicy food da kalorilərin istiliyinə çevrilməsinə təsir göstərə bilər - yəni kalori istehlakını artırın. Acı ədviyyatlar üçün istifadə edilməyənlər eyni zamanda daha yavaş yeyirlər və doyma limitini daha az miqdarda əldə edirlər.
İsti yemək: hamiləlikdə sağlam olmayan?
Bir çox gözləyən və ya qocalma anaları ədviyyatlı qidaların uşaqlarına zərər verəcəyindən qorxurlar. Əslində həkimlər güvənir: Hətta laktasiya dövründə və hamiləlik dövründə, ana və uşaq rahat hiss etdiyi müddətcə ədviyyatlı yeyə bilərsiniz və çox ton ədviyyatlı ədviyyatlar almırsınız.
Acılı ölkələrdən olan analar hamiləlik dövründə adətən yemək vərdişlərini dəyişmir və uşaqları zərər görmür. Bir gecədə çox isti yemək vacibdir, lakin ağırlığın səviyyəsi tədricən artırılmalıdır - hamilə və ya yox, uşaq və ya böyüklər.
Çili haqqında 5 faktlar - © Eric Kangiri
Acı ədviyyəli yemək nə vaxt qeyri-sağlamdır?
Lakin, mədə problemləri varsa, ədviyyatlı qidalar sağlam ola bilməz: mədə şirələrinin istehsalı stimullaşdırıldığı üçün ürək yanması kimi şikayətlər ağırlaşa bilər. Kronik ürək yanması özofagus xərçəngi inkişafına kömək edə bilər. İllərdir sıx siqaret və alkoqol istehlakına əlavə olaraq, uzun müddət ərzində çox ədviyyəli qidaların istehlakı bəzən özofagus xərçəngi səbəbləri siyahısına əlavə olunur.
Hətta mədə ağrıları və qastritlər həssas bir mədədən ədviyyatlı yemək yemək lazımdır. Bəzi insanlar diareya ilə reaksiya verirlər. Bundan başqa, qişanın qıcıqlanma və idrar tutulmaması və ədviyyatlı baharatların həddindən artıq istehlakı arasında mümkün bir əlaqə müzakirə edilir.
Acı ədviyyatlar siyahısı və onların təsiri
Bəzi məşhur baharatlı ədviyyatlar sağlamlığa faydalı təsir göstərə bilər:
- Peppers, chillies və isti bibər: artrit və revmatizm üçün pəhriz, antibakterial və antiinflamatuar hərəkət
- Xardal: Qan təzyiqi tənzimləyir
- Sarımsaq: Arteriosklerozu qarşısını alır və selenium bağışlayır
- Zəncəfil: bulantı, dəniz suyu, (gebelik) qusma ilə mübarizə aparır
- Bibər: Krankların həzm və sirkulyasiyası, bronxit və soyuqdəymə üçün yaxşı bir afrodizyak xüsusiyyətlərinə malikdir
Meyvəli isti karides üçün kəskin resept
Bu resept isti yay axşamı üçün idealdır. Dörd nəfər üçün:
- 250 qr hazır aşpazlar
- 2 stəkan quru pomidor
- 3 ədəd pomidor qutuları
- 10 doğranmış sarımsaq toxuması
- 60 g ot yağı
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 2 yemek kaşığı cəfəri
- Şüşədən 10 kiçik qırmızı piri piri
- 1 tbsp şəkər
- Tuz və bibər
Sarımsaq, tomat pastası və bitki yağı bir qədər tərləmişdir. Piri piri və qurudulmuş pomidor əlavə edin. Sonra keçmiş pomidor ilə sous dökülür, qalan ədviyyat yaxşı qarışdırılır. İndi sousu kiçik çörəkçilik tavalarda və ya gil qablarda yaydırın və karidesə üstə qoyun. Fırında 210 dərəcə bişirin (konveksiya). Pirinç, tortillas və ya baget ilə xidmət edin.
