Xylitol (kimyəvi: pentan penten), məsələn, sorbitol və ya laktitol daxil olan şəkər spirt qrupuna aiddir. Əsasən qida sənayesində şəkər əvəzi kimi istifadə olunur. Burada maddə xüsusilə məşhurdur, çünki antiariyogen təsir göstərir.
Xylitol, adi masa şəkərindən (sucrose) fərqli olaraq dişlərimizə heç bir zərər verə bilməz, hətta diş sağlamlığına müsbət təsir göstərməlidir.
xüsusiyyətləri
Xylitol dadaq ev təsərrüfatının normal şəkərinə bənzəyir və demək olar ki, eyni şirinliyə malikdir. İstehlak edildikdə, dilə bir soyutma təsiri təmin edir, çünki tüpürcək ilə əlaqəli olan istidən çəkir.
Sorbitol kimi ksilitol normal stol şəkərindən daha az kaloridədir. Bir qram sakaroza təxminən 4 kalori olsa da, xylitol qramı yalnız 2,4 kalori istehlak edir. Bədəndəki şəkər əvəzinə sukrozdan daha az insulin ilə metabolizə edilə biləcəyi üçün, tez-tez şəkərli diabet üçün məhsullarda istifadə olunur.
Xylitol diş çürüməsinin inkişafını maneə törədir
Finlyandiyada xylitolun çürük azaldıcı təsiri 1970-ci illərdə aşkar edilmişdir. Bir sıra tədqiqatlarda, kariyeslərin dəqiq bir azalması qəbul edilərək sübut edilmişdir. Bu təsir, yəqin ki, çürüklərin inkişafı üçün məsul olan bakteriyaların, ksilitolun metabolizə etməməsi və buna görə ölməsi mümkün deyildir.
Bundan əlavə, tüpürcənin istehsalı xylitol tərəfindən stimullaşdırılmalı və təbliğ olunan diş maddənin remineralizasiyasıdır. Dişlərin istifadəsi də daha hamar olmalıdır - zülalların diş səthinə əlavə edilməsi çətindir. Bundan əlavə, şəkər əvəzinin müntəzəm istifadəsi də lövhə və tartarın təmizlənməsini asanlaşdırmalıdır.
Optimal diş müalicəsi üçün gündə beş və on qram arasında ksilitol miqdarının alınması nəzərdə tutulur. Bu məbləğ, məsələn, tozlar, konfetlər və ya saqqız üzərində əmzik edilə bilər.
Xylitolun yan təsirləri
Xylitolun zərərli yan təsirləri ola biləcəyi hələ bilinməyib. Ksilitolun kanserojen olduğu iddiaları üçün indiyə qədər heç bir dəlil yoxdur.
Lakin sindirildikdə, xylitolun bədən çəkisi kiloqramı 0,5 qramdan artıq olan bir dozada laksatif təsir göstərə biləcəyini qeyd etmək lazımdır.
Sorbitoldan fərqli olaraq, orqanizm zamanla xylitolun daha yüksək miqdarında istifadə olunur: müntəzəm olaraq qəbul edildikdə, laksatif effekt artıq uzun müddətdə baş vermir. Buna baxmayaraq şəkər əvəzinin 10% -dən çoxunu ehtiva edən qidalar "həddindən artıq istehlak edildikdə laxative ola bilər" sözləri ilə etiketlənməlidir.
Xylitol insanlara zərərsiz hesab edilməsinə baxmayaraq, heyvan təcrübələri ciddi yan təsirlər ortaya qoymuşdur. Məsələn, köpeklerde qan şəkəri səviyyəsinin, ciddi qaraciyərin zədələnməsinin və pıhtılaşma pozğunluğunun müəyyən dərəcədə azalması müşahidə edilmişdir.
Xylitol mənbələri
Ksilitolun təbii qaynaqları müxtəlif meyvə və tərəvəzlərdir. Məsələn, karnabahar, çiyələk, moruq və gavalı vəziyyətdədir. Şəkər əvəzinin böyük miqdarda qaynağın qabığında olduğu üçün, huş şəkəri də adlanır.
Xylitol da bədənimizdə istehsal olunur - buna görə şəkər spirt xarici bir maddə deyil. Karbohidratların parçalanması zamanı bədən tərəfindən hazırlanır.
Sənaye hasilatı, əsasən yığılmış qarğıdalılardan baş verir. Ekstraksiyon bahalı olduğundan, şəkər əvəzi adi masa şəkərindən daha bahalıdır. Ksilitolu toz şəklində və ya sakız, lozenge, şifahi sprey və diş macunu bir hissəsi kimi ala bilərsiniz.
istifadə
Xylitol yemək və çörəkçilik üçün mətbəxdə daha da populyarlaşır, çünki şəkərin demək olar ki, bərabərdir, lakin yalnız yarısı kalori. Eyni zamanda, şokolad kimi bir çox məhsul var, satın almaq üçün, onun içində sucrose yerine tatlandırıcı istifadə olunur. Qida içərisində əlavə xylitol E967 saylıdır.
Şəkər əvəzi həmçinin diş müalicəsi üçün saqqız və şirniyyatlarda istifadə olunur. Yalnız xylitol ilə şəkərlənmiş və digər şəkər əvəzediciləri ilə deyil, yalnız şirniyyatlı məhsullar almaq üçün diqqətli olmalıyıq. Bununla belə, bu çəmən saqqız ilə bağlı deyil.
