Yulaf ezmesi, yulaf ezmesi, yulaf ezmesi, yulaf kepeği - insan bəslənməsinə görə taxıl tipli yulaflardan (Avena) istifadə imkanları çoxdur. Orta əsrlərdə yulaflardan olan insanlar hətta pivə yeyiblər. Bu gün bu növ taxıl heyvanlar üçün xüsusilə heyvan yemi olaraq istifadə olunur, xüsusən də otların yulaf dadı. Şaşırtıcı deyil, çünki çovdar, buğda və ya arpa kimi digər taxıllarla müqayisədə yulaf xüsusilə qidalı olur.
Yulaflar: Vitaminlərə, minerallara və amin turşularına zəngindir
Yulaf, əsasən, on iki faiz yüksək protein miqdarı ilə bağlı olan ən çox qidalandırıcı qiymətli taxıl hesab olunur. Bundan əlavə, yulafdakı zülallar əsasən əsas amin turşularından ibarətdir. Essential amin turşuları bədənin özünü qura bilməyəcəyi zülalların bloklarıdır. Bu mühüm amin turşuları arasında başqaları arasında isoleucin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin və valin daxildir. On iki qrama əlavə olaraq, 100 qram yulaf da ehtiva edir:
- 13 qram su
- 7,1 qram yağ
- 59,2 qr carbs
- 6,2 qram lif
- 2,9 qram minerallar.
Yulaf içindəki minerallar kalium, maqnezium, dəmir, kalsium, sink və fosfordur. Taxıl da əhəmiyyətli vitaminlər, xüsusilə B qrupundan vitaminlər və vitamin E var. Yulafların çox kalori var - 100 qram 337 kalori (kcal) gətirin - yulaf məhsulları xüsusilə idmançılar ilə məşhurdur: Enerji, lakin mədə çətinliyə salır.
Yulafların şəfalı təsiri
Xüsusilə naturopatiyada, taxıl yulaflarının bir şəfa təsiri olduğu deyilir, həm də müəyyən xəstəliklərə müsbət təsir elmi şəkildə sübut edilmişdir. Təbii tibbdə çiçəkləmədən qısa müddət əvvəl yığılmış yaşıl süfrələr istifadə olunur: bir çay kimi, yaşıl süd, metabolik son məhsulların vücudunu azad edir və hamamlı əlavə olaraq dəri çirkləri ilə kömək edir və yumşaq və elastik bir dəri təmin edir. Eyni şəkildə belə bir hamam romatizma və vücud ağrılarını aradan qaldırmalıdır.
Bir çox pəhriz lifi sayəsində, taxıl təbii tibbdə mədə-bağırsaq şikayətləri üçün vasitə olaraq istifadə olunur. Həzmsiz liflər mədə və bağırsaq mukozasında bir qoruyucu qat meydana gətirirlər və beləliklə, asidik mədə şirəsini mükəmməl membrandan uzaq tutur. Bundan əlavə, bir gündə yulaf ezmesi iki porsiyon bədəndə LDL xolesterini (aşağı sıxlıqlı lipoprotein xolesterol) səviyyəsini azaltmağa kömək etməlidir. Ənənəvi Çin tibbində yulaflar qan şəkəri səviyyələrini tənzimləmək üçün hətta istifadə olunur.
Yulaflar: özü yalnız az miqdarda təqdim olunur
Digər dənli bitkilərlə müqayisədə, yulaflarda yalnız bir az miqdarda süd vəzisi mövcuddur. Gluten, çörəyin çörək yeyərkən çörəyin yüksəlməsini və pişirildikdən sonra şəklini saxlamasını təmin edən zülalların qarışığıdır. Soyuq qlutene qarşı həssaslıq kiçik bağırsağın mukozasının kronik iltihabına səbəb ola bilər. Buna süni intolerans və ya çölyak xəstəliyi deyilir. Çölyak xəstəliyinin simptomları arasında kilo itkisi, qusma, ishal və yorğunluq daxildir.
Yulaflar yalnız az miqdarda özü ehtiva etsələr də problem oatsın yüksək gluten miqdarı olan digər dənli bitkilərlə çirklənməsidir. Buna görə yulaflar süni intolerans halında daha yaxşı yeməməlidir. Qeyri-çirkli yulaflar artıq piyasada mövcuddur, lakin burada ehtiyatlı olmaq lazımdır: çirklənməmiş yulaflara fərdi cavabların qiymətləndirilməsi çətindir. Bir qayda olaraq, glutenə qarşı dözümsüzlük olan insanlar gündə maksimum 50 qramlıq südlü yulaf istehlak etməlidir və yalnız tibbi müayinədən keçirilməlidir.
Yulafları bilmək lazımdır
Taxıl yulafları, həmçinin çoxsaylı digər bitkilərin, şirin otların bitki növünə aiddir. Bununla yanaşı, yulaflar digər donlardan fərqlənir ki, onlar heç bir çaxnaşma meydana gətirmirlər, amma çırpılar. Yulafların çiçəkləmə vaxtı iyun və avqust ayları arasındadır, taxıl avqustun ortalarından etibarən yığılır. Yulaf yüksək yağış və mülayim bir iqlimə üstünlük verir, həm də əlverişsiz hava şəraitində stabil şərait təmin edir, məsələn, bahar arpa.
Şübhəsiz ki, yulaf artıq Tunc dövründə yetişdirilmişdir, sonra taxıl xüsusilə Teutons ilə məşhurdur. XVII əsrdə, kartof Avropada populyarlaşdıqda, oats yavaş-yavaş daha az vacib oldu. Bu gün yulaf yetişdirilməsi digər dənli bitkilərlə müqayisədə kiçik rol oynayır.
