Basil - Kral ədviyyatı

Pin
Send
Share
Send
Send


Yəqin ki, Hindistandan fesleğen (Ocimum basilikum), nanə ailənin bitki ailəsinə aiddir. Mənşə ölkəsində, bu bitki Aralıq dənizinə çatmadan minilliklər boyu böyük hörmətə malikdir. Adı Yunanıstan "basileus" və "ozein" sözlərindəndir, yəni "kral" və "qoxu" deməkdir və ehtimal ki, bu bitkinin qeyri-adi aromatik qoxusu ilə bağlıdır. Alman adı "Königskraut" da bu ad mənşəyini ifadə edir. 12-ci əsrdən bəri fesleğen bitki mərkəzi Avropada da tanınır. Bundan əlavə, bu ədviyyat bu gün Asiya, Mərkəzi və Cənubi Amerika (xüsusilə də Kaliforniya) ərazisində geniş yayılmışdır.

Fesleğen aktiv maddələr və müalicəvi xüsusiyyətləri

Fesleğenlerin ana maddeleri esansiyel yağlardır. Onlar çox fərqli tərkibdə fərqli kofe növlərində meydana gəlir. Əsas ətirlər Cineol, Linalool, Citral, Estragol, Eugenol və Methylcinnamatedir. Bundan əlavə, kafur, ocimen, geraniol, metilhejenol və cinnamik turşusu esterləri kimi maddələr var.

Bizdən mövcud olan Avropa reydi əsasən linalol və cineol, şərq Avropa sortları isə daha çox eugenol ehtiva edir. Sitrus ətirli növlər əsasən citraldan ibarətdir və darçın feshevi aromasını özündə olan cinnamik turşu esterinə borcludur. Güclü estragol tərkibli növlər şirin bir dad və anisid və ya maya qoxusu var (Thaibasilikum, Anisbasilikum, Yeni Qvineya reyhan).

Basil: Sağlam və ya kanserogen?

Tarçağan kimi, Federal Risk Qiymətləndirməsinin İnstitutu (BfR) istehlakçıları feslekten yalnız ədviyyat üçün istifadə etməyi məsləhət görür, çünki bazil tərkibli estragol və methylheginenol heyvanlara mutagen və kanserogen təsir göstərir. Ancaq heç bir araşdırma insanlar üçün sağlamlıq təhlükəsinin olmadığını göstərir və ətirlərin yalnız kiçik bir hissəsinin çay infüzyonuna girəcəyi təsbit edildi. Fesleğen mühüm yağ həşərat ısırmaları, sinir yuxusuzluğu və migrenə qarşı kömək edir.

Təsirli bir təsiri olan bir otaq olaraq Basil

Yay aylarında mətbəx üçün fesleğen təzə yarpağı yığa bilərsiniz. Bitki çox erkən çiçəklənməsin və filialları yaxşılaşdırsın ki, bu, bütün vurma ipuçlarını kəsilmiş olmalıdır. Basil bir iştahaaçan təsiri var, yağ həzmini təbliğ edir və mədə narahatlığına kömək edir. Kəskin, bibərli dadı sayəsində fesleğen yalnız az miqdarda istifadə edilməlidir.

Balıq, bitki sousları, ət, quşçuluq, pişmiş yumurta və kartof ilə yaxşı gedir. Xüsusilə tərəvəz şorbalarının və salatların dadı təzə fesleğen əlavə edilərək təmizlənir və çox bitki yağları və sirkə hazırlamaq üçün istifadə olunur. İtalyan mətbəxində fesleğen pesto və pomidor qablarindəkidir. Bundan əlavə, reyhan duz əvəz edə biləcəyi üçün diyetli ədviyyə kimi uyğundur.

Bitki feshi və böyümək

İyun ayından etibarən, fesleğen bitkisinin vurma uçları Şinkquirlen ağında çəhrayı çiçəklərə açılır. Fesleğen çeşidi çox böyükdür. Müxtəlif bitki və yarpaq ölçüsü, rəng (yaşıl və qırmızı yarpaqlı) və aromanın 60 növü var. Əsasən, yaşıl, böyük yarpaqlı sortlar daha möhkəmdir və daha iqlimə daha yaxşı uyğun gəlir, daha incə çeşidlər daha gözəl bir ləzzətə malikdir.

Bahçeli fesleğen, qurudu olmayan humus zəngin torpaqlarda sığınacaqlı bir yerə ehtiyac duyur. Bu bitki soyuqdan çox həssasdır, buna görə də bu ədviyyəni, şüşənin üstündəki soyuq, yağışlı yazlara üstün tutursunuz. Fesleğenlerin ən yaxşı məhsulu çiçəklənməsidir. Yarpaqları qorumaq üçün ən yaxşı yoldur, çünki qurutma aromada böyük itkilərə səbəb olur.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Hilin yaşıl yoxsa ağ rəngindən istifadə edək və onun faydaları (Iyun 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar