Salatlar yalnız sağlam deyil, onlar mövsümdə həmişə - il ərzində. Çox salat hazırlamaq və demək olar ki, bütün əsas kursları üçün xoş bir yan çörək kimi uyğun, lakin aşağı kalorili ana kurs kimi, onlar isti gün xoşdur. Yaz aylarında incə xəttə diqqət yetirirsinizsə və ya bədən üçün yaxşı bir şey etmək istəyirsinizsə, salat mükəmməl bir seçimdir. Baş və aysberq salatı, Kraussalat və ya Lollo Rossa kimi çılgın yaz salataları aşağı kalorili və eyni zamanda sağlam və rəngarəng bir zövqdir.
Salat: kalori və maddələr
Yaşıl və ya qırmızı-yaşıl yarpaqlar orqanizmi beta-karoten, B1, B2 və B6 vitaminləri və vitamin C ilə təmin edir. Xüsusilə kalium, fosfor və maqnezium kimi minerallar, həmçinin "hematopoetik" iz elementi də kahı marul içindədir. Hal-hazırda ən çox salat növünün enerji məzmunu daxildir 15-20 kilokalori 100 qram başına.
Suyun bolluğuna baxmayaraq, marul yaxşı doymuşdur, çünki lif içərisində bağırsaqda şişlər də vardır və həzmə də müsbət təsir göstərir. Metabolizma üçün əlverişli olan nisbətən az sodyum və yüksək potasyum tərkiblidir, drenaj ("Arıtma") bədəninin. Salatın hamısı istehlak edildiyindən, istilik və ya pişirmə yolu ilə vitamin və minerallar itirilmir.
Xüsusilə olduqca xarici, zəngin yaşıl mərmər yarpaqları dəyərli maddələr ehtiva edir. Çöldəki yarpaqlardan başqa, daha çox Nitrat və çirkləndiricilər Buna görə də mümkün olduqda daxil edilməlidir.
Salat: salat, buz salatı və Batavia salatı
Yaz mövsümündə açıq mövsümdən baş, buz və Batavia salatı. Onlar laktuca və ya kafes qrupuna aiddir. Bütün üç formada bir az daha möhkəm "baş" olduğundan, onlar tez-tez kirleticiler kimi istinad edilir. Marul qrupu salatlarının tipik olması, strunk kəsmə və sütlü suyu tərk edərkən qaçır.
- Bir çox yeni salat növünə baxmayaraq salat hələ də məşhurdur. Neytral dadmır və buna görə çoxtərəfli hazırlanır - hər cür qarışıq salatlar üçün ideal bir baza. Qalın, qapalı başlı və güclü qabırğaların xarici, sərt yarpaqları çıxarıldıqda, yarpaqları yuyulub yuyulacaq ölçüdə parçalana bilər. Salat yalnız yaşıl deyil, qırmızı bir variant da mövcuddur. Bu acı maddələrdən azaddır, lakin daha az davamlıdır.
- Salatanın xüsusi heyvandarlıq istiqaməti olaraq, çox daha böyük buz və ya aysberq kahı yaradılmışdır. Bənövşəyinin bənövşəyi, lakin şirəli yarpaqları rəngləri sarıdan tünd yaşıl rənglərə qədər dəyişir. Həm də qırmızı sortlar məlumdur. Kəskin ləzzət və yaxşı raf ömrü səbəbiylə, buz mərasimi tezliklə izləyicilərini tapdı. Soyuducuda plastik qablarda və ya nəmli bir qabda asanlıqla qablaşdırılan bir neçə gün ola bilər - hətta kəsmək və ya diş fırçası.
- Baş və buz mərmərinin yetişdirilməsi budur Batavia; Ölçü baxımından, bir yerdə bir yerdə yatır. Bu da yarpaqların vəziyyəti və davamlılığı üçün də tətbiq olunur. Dadı maruldan daha spidererdir. Onun yüngül qıvrılmış, qalın fleshed yaprakları müxtəlif və mövsümə bağlı olaraq qırmızı kənarları ilə sarımsı, yaşıl, tünd qırmızı-qəhvəyi və ya yaşıldır.
Salat və turşu salatlarını geyin
Dekorativ və dadlı, palıd yaprağı salatı, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa və Lollo bionda'nın yırtıcı yarpaqlarıdır. May-iyun-oktyabr ayları arasında fərdi növlər sahədən təzə olur.
Xüsusilə qış aylarında əlavə olaraq palıd yaprağı və Batavia, qırmızı Kraussalate, salatı və romana və ya buz-Kraussalat arasında adı altında soyuducu otların "Scarole" təklif etmişdir.
Bütün yuxarıda qeyd olunan növlər adlanır Cut və turşu salatı, Çünki onlar mərmər başçıları deyil, rozetlərdən yaranan tək yarpaqları yaradırlar. "Schnittsalat" termini bu sürətlə böyüyən salatların xoşunuza gəlməsindən əvvəl gəlir öz bağçasında böyüdü. Məhsul yığarkanda, bir ailə yemək üçün lazım olan qədər çox yarpaqları kəsdi. Buruq kirpikləri yarpaqları birinci kəsildikdən sonra iki dəfə əkmək üçün əmlaka malikdir.
Meşə yarpağı salatı, Lollo rossa / bionda və Frillice
- palıd salat yarpağı onun uzun, dar və yamalı yarpaqları şəklində adını alır, maruldan daha dadlı və fındığın az bir işarəsi var. Yüngül və tünd yaşıl variantlarda, eləcə də qırmızı rəngdə mövcuddur. Onun yumşaq yarpaqları son dərəcə həssasdır, belə ki, alış-verişdən sonra yumşaq və tez istehlak edilməlidir.
- İtaliyadan gələn növlərin yarpaqları Lollo rossa və Lollo bionda digər tərəfdən olduqca sərt və möhkəmdir, lakin yumşaq bir kənar var. Hər iki ədviyyəli, bir az acı və qəlyanaltı verən salat bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər.
- Frillice Hollandiyadan nisbətən gənc bir mərmərdir. Kraussalatın dekorativ görünüşü ilə dondurma salatının qırıqlığını və yastı salat kənarlarını birləşdirir. Frillice, əsasən formalaşan salat növlərindən daha çox C vitamini və Romana salatı ("yay endive") kimi az miqdarda bitki mənşəli ətirlərdən ibarətdir.
Yabanı bitkilərin və ya bağ güllərinin yarpaqlarından hətta dadlı bir salat hazırlaya bilərsiniz - yalnız dandelion, ağcaqanad və nasturtium düşünün. Çox vaxt hətta gözəl çiçəklərinizi yeməli bir bəzək kimi istifadə edə bilərsiniz. Lakin, yalnız gənc, tender yaprakları istehlak üçün uygundur.
