Shady zeytun ağacları əsrlər boyu Aralıq dənizində peyzajları formalaşdırmışdır. Onların çoxu indi meyvələrinin Aralıq dənizi mətbəxinin əhəmiyyətli bir hissəsi kimi sağlam olduğunu bilirlər. Zeytun yağının getdikcə populyarlaşmasına və mətbəximizə də yol tapdığına dair dad və çox yönlü yanaşma ehtimalı da ola bilər. Zeytun yağı nə burada öyrənilir?
Zeytun yağı "sağlam yağ"
Söz bu zeytun yağı ətrafında deyil, yalnız tipik zövqlə deyil, həm də ətrafında "sağlam yağ" olur. Neft demək olar ki, 80 faizdən ibarətdir monounsaturated yağ turşuları, sterollər, fenolik birləşmələr, aromalar və aromalar ilə zəngindir. Bundan əlavə, bu, faktiki olaraq heç bir xolesterol ehtiva etməz, ancaq 100 qrama bərabər olan 12 kiloqram əhəmiyyətli, antioksidant vitamin E.
Aromatik maddələr neftin xarakterik aromasından məsul olsa da, digər maddələr onun sabitliyini artırır. Onlar kimi qarşısını alırlar antioksidantlar zərərli oksidləşmə prosesləri (sərbəst radikalların yaratdığı) və / və ya sağlamlığımıza müsbət təsir göstərən vacib maddələrdir.
Əksinə kalori Zeytun yağı - digər yağlarla müqayisə - hər bir qrama 9 kkal verir.
Zeytun yağı necə sağlamdır?
Zeytun yağı xüsusilə sağlam hesab edilir, çünki neft ...
- xərçəng və ürək xəstəliyinə qarşı qoruyur.
- İstenmeyen LDL xolesterini azaldır və LDL və HDL xolesterinin əlaqəsini yaxşılaşdırır.
- qan təzyiqi azalmasına səbəb olur.
- yağ metabolizmasına müsbət təsir edir.
- diabet riski azalır.
- ateroskleroz xəstəliklərinin qarşısını alır.
Xüsusilə yüksək effektivlik yüksək keyfiyyətli yağlar ilə göstərilir. Soyuq-basdırılmış (əlavə yerli və yerli) zeytun yağı və buxar və kimyəvi maddələrin əlavə edilməsi ilə təmizlənmişdir. Soyuq-preslənmiş müddət rəsmi keyfiyyət ad deyil.
Dörd fərqli qiymət
Avropa Birliyi zeytun yağılarını dörd fərqli sinifdə təsnif edən qaydalar hazırlamışdır. Pulsuz yağ turşularının nisbəti rol, həm də dadı və istehsal üsuludur.
- Extra Virgin Zeytun Yağı (əlavə qızmış)
- Virgin Olive Oil (bakirə)
- zeytun yağı
- Zeytun pomace neft
Extra virgin zeytun yağı
Extra virgin zeytun yağı ən yüksək dərəcədir. Yağ, birbaşa mexaniki vasitələrlə (soyuq) ilk basaraq zeytundan bərkdirilir. Oleik turşu kimi hesablanan pulsuz yağ turşularının nisbəti 100 qrama bərabər olan 1 qramdan çox olmamalıdır.
Bundan əlavə, dad, qoxu və rəng xüsusilə incə və qüsursuz olmalıdır. Yağ çox müxtəlif tatlar ilə xarakterizə olunur.
Bakirə zeytun yağı
Bakirə zeytun yağı ilə olsa belə, yağ soyuq bir basmaqla əldə edilir. Bakirə zeytun yağı üçün yağ turşusu tərkibində 100 qrama qədər 2 qrama qədər ola bilər. Bu çox müxtəlif tatlar var, lakin əlavə bacı neft ilə müqayisədə sensor testlərdə kiçik yalan attributes aşkar edilə bilər.
zeytun yağı
Soyuq basaraq alınan yağ, yerli yağlara olan tələblərə cavab vermirsə, buxar altında təmizlənir. Daha sonra adı zeytun yağı daşıyır. Ləzzət artırma üçün, sonra yerli yağlarla zənginləşdirilir. Zeytun yağı, 100 qram neft başına ən çox 1,5 qram yağ turşusu ehtiva edə bilər.
Zeytun pomace neft
Zeytun yağı zeytunyağının meyvəli qalıqlarından zeytun pomesi yağı tamamilə fərqli bir istehsal prosesində istehsal olunur, bu da bu kimi etiketlənməlidir. Bu yağ təkcə zeytun pomasından hazırlanır. Dadda çox yumşaqdır və 100 qrama bərabər olan maksimum 1,5 qram yağ turşusu ehtiva edə bilər.
Dayanma və işçilik haqqında 6 fakt
Zeytun yağı satın alındıqda yalnız keyfiyyətə diqqət etməməlisiniz, yağın saxlanılması və emal edilməsində nəzərə alınması lazım olan bəzi şeylər də var:
- Təbii antioksidanlar zeytun yağıdır termiki digər yağlardan daha çox. Zeytun yağı tüstüsü 180 ° C-dir. Buna görə müəyyən dərəcədə, qızartmaq üçün uyğun olur.
- Zeytun yağı ən azı (məsələn, qaranlıq və temperaturda 10 ° C-dən 16 ° C) saxlanılır 18 ay davamlıdır.
- Soyuducuda saxlanılan zeytun yağı flocculates. Bu, hər hansı bir keyfiyyət itkisinə səbəb olmadığı halda, istifadə etməzdən əvvəl geri qaytarılmalıdır otaq temperaturunda aydın olsun.
- Bunun üçün almaq Zeytun yağı: Yaxşı bir zeytun yağı, həddindən artıq təravətlə tanınır, ot, yaşıl pomidor və ya artichokların kokusunu alır.
- Həm də rəng vacibdir. Neft yeşil bir parıltı ilə qızıl sarı olmalıdır - parlaq olmalıdır!
- Xəbərlər ardıcıllıq İncə olmalıdır. Zəif bir yağ, lakin rəngli və viskoz-viskoz olur.
Yeri gəlmişkən, üzvi zeytun yağı həmişə testlərdə daha yaxşı bir reytinqə malik deyil - hətta çirkləndiricilər də aşkar edilmişdir Üzvi zeytun yağı tapılmadı. Cari məhsul testləri, satın almadan əvvəl hansı zeytun yağı yaxşı olduğunu müəyyən etməyə kömək edə bilər.
Aralıq dənizində zeytun yağı
Zeytun yağının xarakterik dadı da Aralıq dənizi həyat tərzinin bir tərəfdaş ortağıdır. Çünki bu aşağıdakı ünsürlərə əsaslanır:
- Gündəlik tərəvəz qidaları (tərəvəz, meyvə, çörək, makaron və digər taxıl məhsulları, bakliyat və qoz-fındıq) mövsüm və regiondan asılı olaraq mümkün qədər az işlənmişdir.
- Əsas yağ mənbəyi kimi zeytun yağı. Yağ isitmə üçün uyğun olsa da, məsələn, salat üçün soyuducu olaraq, Aralıq dənizində mətbəxdə soyuqdur.
- Süd məhsulları, əsasən yoğurt və pendir, gündə kiçik və orta miqdarda.
- Balıq (və quş əti) həftədə bir neçə dəfə orta miqdarda.
- Ət az miqdarda nadir hallarda.
- Müntəzəm miqdarda yeməklərlə müntəzəm olaraq şərab.
- Daha çox məşq və daha çox idman.
Dəri və saç üçün zeytun yağı
Zeytun yağı yalnız mətbəxdə deyil. Həm də sağlam saç və gözəl dəri üçün xarici tətbiq üçün yağ uyğundur və buna görə də kosmetika üçün məşhur bir tərkibdir.
bir Zeytun yağı ilə krem Məsələn, quru, çırpılmış dəriyə qulluq edir və yenidən təkan verir. Öz kosmetiklərinizi etmək istəyirsinizsə, zeytun yağı və duzu üzünü özünüzü aşındırmaq üçün asanlıqla istifadə oluna bilər.
Diqqət edin: Dermatologlar duşdan sonra zeytun yağı ilə səxavətli kremlərə qarşı məsləhət görürlər, çünki çoxlu neft Dərini qurutun. Tamamlanmış kosmetik zeytun yağı, buna görə də, ümumiyyətlə, az konsentrasiya olunur.
də saç üçün Zeytun yağı müalicə sayılır. Məsələn, bakirə zeytun yağı, split uçları, qaşınma dərisi və kəpək üçün saç müalicəsi kimi kömək etməlidir. Dermatoloqlar zeytun yağı düzəldiyini və saçların parlaq olmasını təsdiqləməsinə baxmayaraq, bu təsirin şampunla yuyulması ilə nəticələnə biləcəyinə işarə edirlər. Ideal saç baxımı zeytun yağı deyil.
Zeytun ağacı: dərman vasitəsi ilə bitki
Zeytun ağacı və məhsulu kimi - hər hansı bir bitki heç bir zaman, Olimpiya Oyunlarında ən yüksək mükafat və ya uzaqlaşan tibbi müalicə ilə müalicə edən bir bitki kimi sülhün simvolu kimi, çox hörmət qazanmışdır.
150-dən çox müxtəlif zeytun ağacı növləri artıq şərab kimi demək olar ki, müxtəlif zövqləri təmin edir. Xüsusilə mülayim Aralıq dənizində bir neçə yüz il yaşayan və 20 metrədək böyüyə bilən ağcaqanad ağacları, ideal həyat şəraitini tapırlar: bol bol günəş, yağışda kifayət qədər yağış və istilikdə əhəmiyyətli fərqlər yoxdur.
Zeytun yağı çıxarılması
Orta zeytun ağacı ildə təxminən 3-5 litr zeytun yağı istehsal edə bilən təxminən 20 kiloqram zeytun daşıyır. Məhsul məhsuldarlıq tələb edir. Zeytun yağı istehsalçıları bu dəfə çox diqqətlə seçməlidirlər, çünki zeytun paxlalığın dərəcəsi əsasən neftin keyfiyyətini və miqdarını müəyyənləşdirir. Zənginlərin yaşıl yaşıl rəngə çevriləcəyi bildirilir. Ağacların xarakteri və yerindən asılı olaraq, bu rəng oktyabr və fevral ayları arasında dəyişir.
Zeytun yağ dəyirmanına tez çatdıqda (meyvənin təzə olması, mühüm fitokimyəvi maddələrin nisbəti) və mükəmməl vəziyyətdə, orada işlənmə başlayır:
