Ayyvedik tibbdə Ghee xüsusi rol oynayır. Həm dərman, həm də ərzaq və Hindistan və Pakistan mətbəxində ən əhəmiyyətli yağlardan biridir. Ayurveda, Ghee "həyat iksiri" kimi əhəmiyyətli bir məna verilir. Sağlamlığa sağlamlığa nə qədər təsir etdiyini izah edirik. Geh, yağdan daha sağlam və özünüzü necə becərdiniz.
Ghee nədir?
Ghee, sadələşdirilmiş hallarda, açıqlanmış yağı və ya butterfatın Hindistan şəklindədir. İstehsalı üçün yağ yuyulur, köpük isə təmiz yağdan geridə buraxılır. Adətən inək sütü yağı istifadə olunur, lakin keçi, qoyun, dəvə və ya fil dən süd də mümkün bir əsasdır.
Ghee sarımtıl-ağ rəngə malikdir. Dad istehsal növündən asılıdır. Dəfələrlə ənənəvi indian desi metodu Məsələn, bir az yoğurma yağı bir odun üzərində əriyir, belə ki, ghee yüngül bir tüstünün ləzzətini alır. Digər tərəfdən Ayurveda, yeyən bir qaynar proses vasitəsilə yalnız əldə edilir, yəni yağ ilk dəfə kiçik parçalara bölünür və yuyulur.
Yağdan təxminən 80 faiz yağ ehtiva edən yağdan fərqli olaraq, gey demək olar ki, tamamilə yağdan ibarətdir. Zülal, laktoz və su kimi yağın bütün digər tərkib hissələri, geyinin istehsalında çıxarılır.
Geyinin sağlamlığa təsiri
Yağların ümumiyyətlə sağlam qidalar hesab edilməməsinə baxmayaraq, Ghee, əlbəttə ki, bəzi müsbət sağlamlıq təsirləri ilə hesab edə bilər:
- Ghee, digər yağlardan fərqli olaraq, hüceyrələrdə sərbəst radikalları meydana gətirmir.
- Yağ, bədənin iltihab səviyyəsini azalda bilər.
- Gündəlik gündəlik istehlak, ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərən xolesterin və qan lipid səviyyələrini artıra bilər.
- Psoriasis simptomlarını aradan qaldırmaqla yanaşı, bir iş sübut təmin etdi.
- Heyvan təcrübələrində də Ghee xərçəng başlanğıcını yavaşlatırdı.
Quru gözlərdəki ghee
Quru gözlər üçün, isti ghee olan bir göz hamamı kömək edə bilər. Bu göz yaşı sıvısında yağ miqdarı artır, belə ki, bu qədər sürətlə buxarlanmaz.
Quru bir gözlə dərinizə necə baxa bilərsiniz:
- Bir su banyosunda bir termometr istifadə edərək, ürəyini tam olaraq 33 dərəcə santigrat dərəcədə istiləşdirin.
- Bir göz küvetində iki-üç qaşığı qaşığı yağ qoyun.
- Hər birinizi təxminən 10 dəqiqə bir-birinizə açıq gözlərinizə batırın.
Quru gözləri müalicə etmək üçün həftədə iki dəfə dəri banyosunu təkrarlayın. Yeri gəlmişkən, Ayurveda da Ghee anti-inflammatory təsiri üçün qiymətləndirilir. Buna görə də, hind şəfa verən göz banyosunda yağla göz tiranlığı da tövsiyə edilir.
Ayurveda: Çarə olaraq əhəmiyyəti
Ayurveda, ghee uzun uzun mühüm vasitə sayılır. Sağlamlığa, xüsusilə də hüceyrələrə, sinirlərə və dərilərə çox faydalı təsirlər olduğu deyilir.
Hindistan Səhiyyə Tədrisinə görə, Ghee deyilir:
- Bədənin detoxify
- həzm və maddələr mübadiləsini, habelə kabızlığa kömək edir
- iştahı stimullaşdırır
- konsentrasiyanı təşviq etmək
- Aşağı atəş
- yara iyileştirilmesini dəstəkləmək və skarmanın qarşısını almaq
- Anemiyaya qarşı kömək etmək
- immunitet sistemini dəstəkləyir
- Hüceyrələr həyatını yeniləyir, cavanlaşdırır və uzatır
Bundan əlavə, Ghee Ayurveda həyat qüvvələri Vata, Pitta və Kapha tanınan üç saxlamaq lazımdır və balans və bədən toxumalarının qida təmin.
Ayurveda-da ghee tətbiqi
Hindistanlı tibbdə, həm də daxili və xarici istifadə olunur. Buna görə də, yalnız Ayurvedik yemək yemək və çörəkçilik bir tərkib hissəsi kimi istifadə, bu yemək daha sindirilir etmək lazımdır. Ayurvedik məlhəmləri üçün əsas kimi xidmət edir və aktiv maddələr hüceyrələri daxil etməyə kömək edən müxtəlif vasitələr üçün daşıyıcı kimi.
Quru və qıcıqlanmış dərinin müalicəsi üçün isti ghee masajlar da istifadə olunur. Müvafiq ayaq masajlarında baş ağrılarını və yuxu pozuntularını aradan qaldırmaq və sakitləşdirici və ya canlandırıcı bir təsirə sahib olmaq üçün deyilir.
Ayurveda müalicəsində, isti ghee də bədənin detoxification üçün nəzərdə tutulmuş üç günlük içməli müalicə şəklində istifadə olunur. Buna sözdə deyilir tibbi ghee Müxtəlif dərman bitkiləri ilə 100 saatlıq kompleks bir prosedurda istifadə olunur.
Ghee: qidalar, kalori
Su kimi maddələr, süd şəkər və süd zülalları, gey istehsalında çıxarıldıqları üçün təmizlənmiş yağ hətta yağı ilə müqayisədə orijinal vitamin və mineralların bir qədər yüksək konsentrasiyasını ehtiva edir.
Yağdan daha qidalı olan yağ daha sağlam, son məhsul. Kərə yağı kimi A, D, E və K vitaminləri, həmçinin sodyum, kalsium, maqnezium, fosfor və dəmir ehtiva edir. Bütyrat turşusu bağırsaq problemlərinə qarşı yaxşı hesab olunur.
Sağlam təsirə baxmayaraq, unutmamalıyıq ki, bu yağda yağ, digər yağlar baxımından kalori təqribən təxminən 900 kilokalor ilə Ghee bir zayıflama demək çətindir. Buna görə normal qida ilə yanaşı yalnız alınmamalı, digər yağların yerini dəyişdirin.
Ghee əsas yağlı turşuları
Ghee əsasən doymuş yağ turşularını ehtiva edir və tez-tez xolesterol səviyyələrinə mənfi təsir göstərməsindən şübhələnir. Bununla birlikdə, geyinin sağlam təsiri, xüsusilə də xolesterol düşürmə təsiri, yüksək səviyyəli doymuş yağların zərərli olduğunu düşünür. Bu, doymuş yağın daha əvvəl düşündüyündən daha sağlam olduğunu sübut edir.
Müqayisədə gey və yağı
Ghee, ya da aydınlaşdırılan yağ, qızardır yağ kimi çox məşhur olmaq üçün istifadə olunurdu - bu gün sənayesində hazırlanan məhsul mətbəxdə daha az istifadə olunur. Yağı üzərindən bəzi üstünlüklər təklif edir:
- Qızdırıldığında zərərli trans yağına yol aça bilən çoxsaylı doymamış yağ turşularının az olması sayəsində, Ghee qovurma və qovurma üçün çox uyğun - yağdan fərqli olaraq. Bu, yalnız panda yerləşdirir, lakin tərkibli protein çox tez yandırır.
- Geyinin həssaslığı və quru tutulması halında, suyun az olması səbəbi də çox yaxşıdır uzun ömürlüdür - buzdolabında saxlanılmamış olsa belə. Digər tərəfdən yağı, hər zaman soyudulur, əksinə tez qaçır.
- Geyinin istehsalında süd şəkərini yağdan çıxarıldığı üçün, yağ var laktoza pulsuz və laktoza qarşı dözümsüzlük olan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər.
- Ayurveda olaraq, ghee dəyişməz yağa üstünlük verilir, çünki bu kimi tanınır həzm etmək daha asandır aiddir.
Saxlama və dayanıqlıq
Ghee soyuducuda saxlanılmalı deyil, amma bu, onun müddəti uzadılır. Otaq temperaturunda Ghee təxminən doqquz, soyuducuda təxminən 15 ay saxlayır.
İdeal olaraq, həmişə çirklənməməsi üçün təmiz bir qaşıq ilə çıxarın. Şişkin qoxu qoxusu varsa, artıq istifadə edilməməlidir.
Geyinmək üçün məsləhətlər
Geyinizi alarkən keyfiyyəti dəyərləndirməlisiniz - çünki o, hazırlanmış yağı daha yüksək, daha sağlamdır. Buna görə də, düzənlikdən və ya otlaqdan olan inəkdən ideal olaraq, üzvi hazırlanmış yağdan quş almaq lazımdır.
Ayurveda tibbi məqsədlər üçün yalnız dərman preparatları istifadə edir.
Yeri gəlmişkən, veganlar sağlamlıq ərzaq mağazasında bitki mənşəli geyni (Vanaspati) ala bilər - lakin trans yağ turşularının formalaşması ilə əlaqədar diqqətli olunmalıdır. Digər vegan alternativi, dadda bir qədər fərqli olmasına baxmayaraq, keçi yağı meydana gəlmədən yüksək dərəcədə istiliklə yayılan hindistan yağıdır.
Özünüzü zəhmət çəkin
Ghee də özünüz üçün olduqca asandır. Bir baza kimi şirin və ya qaymaqlı kərə yağı istifadə etsəniz, qanın keyfiyyətinə heç bir fərq qoymur. Lakin, şirin kərə yağı az flokulyasiya üstünlüyünə malikdir. Hər halda, hazırlanmamış kərə yağı istifadə etmək məsləhətdir.
Geyinin hazırlanması üçün bir kiloqram kərə yağı üçün təxminən bir saat pişirməyə icazə verməlisiniz. Güzgücün gəlişi edilir, nəticə yaxşıdır.
Tarif: Bu necə özünüzü zərifləşdirirsiniz
- Yağını yavaş-yavaş aşağı temperaturda qapaqsız bir qazanda yağı yüngül yandırıncaya qədər yuyun. Qarışdırmayın.
- Səthdə meydana gələn süd proteinli köpüyü yığmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.
- Daha çox köpük meydana gəlmədiyi və qazanın içindəki kütləsi qızıl sarı və çox açıq olmadığı qədər təkrarlayın.
- Kütləvi gözəl bir qaba, bir qəhvə filtrindən və ya bir parça ilə dökün.
- Bitmiş quşu, tercihen şüşə və ya gildən hazırlanmış, sıx şəkildə qapalı qabda qoyun və soyumağa icazə verin.
Digər reseptlər ehtiyatlı ərimədən qısa müddətdə qaynatmaq və ya köpükdən yıxmaq üçün, lakin bütün kütlələri bir parça ilə gərdirməkdir. Yalnız geyininizə uyğun olan hazırlığı sınayın.
