Hindistancevizi yağı (hindqozu yağı) hindistan cevizinin (don) qidalı toxumasından hasil edilən xüsusilə çox istilikli bitki yağıdır. Otaq temperaturunda hindistan cevizi yağı birləşmənin möhkəm halına və ağ rəngli bir rəngə malikdir - bu forma kokos yağıdır. Hindistancevizi yağı əsasən qızartma və çörəkçilik üçün mətbəxdə istifadə olunur, lakin kosmetikdə də istifadə olunur. Burada, hindistan cevizi yağı saç baxımı üçün xüsusilə məşhurdur.
Hindistancevizi yağı - sağlam və ya qeyri-sağlam?
Hindistancevizi yağı və hindistan cevizi yağı olduqca yüksək doymuş yağ turşularının tərkibinə malik olduğundan - təxminən 90 faizə yaxındır - onlar illərcə qeyri-sağlam hesab edilmişdir. Bəlkə çox doymuş yağ turşuları xolesterol səviyyəsində artım göstərməlidir. Bu gün tez-tez yüksək keyfiyyətli hindistan cevizi yağı yalnız HDL xolesterinin səviyyəsini artırdığına görə qəbul edilir - bu, məsələn, ürək-damar xəstəliklərinə qarşı bizi qoruyan "yaxşı" xolesteroldur.
Hindistancevizi yağı, onun sağlamlığını artırıcı xüsusiyyətlərinə görə getdikcə daha çox məşhurlaşır. Bu gün dünya kokos yağı dünyanın bitki ehtiyacının təxminən 8 faizini əhatə edir. Xolesterinin təsirinə əlavə olaraq, hindistan cevizi yağı da yaxşı sindirilir və istifadə olunur asanlıqla digestible edir. Yəqin ki, hindistan cevizi yağı - yəni yağdan fərqli olaraq - əsasən orta zəncirli yağ turşularını ehtiva edir.
Yağ keyfiyyəti xüsusilə vacibdir
Hindistancevizi yağı və hindistan cevizi yağı ilə, məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmək xüsusilə vacibdir, çünki kommersiya cəhətdən mövcud olan bir çox kokos yağı sənayedə sərtləşir. Bu prosesdə təbii yağ turşuları trans yağ turşuları meydana gətirir, bu da sağlamlığınıza zərər verə bilər.
Hindistancevizi yosunda trans yağlı turşuları eyni tərkibə malik olsa da, təbii yağ turşularından fərqli bir quruluşa malikdir. Çünki hindistan cevizi yağını sərtləşdirərkən, təbii yağ turşularının qıvrımı itirilir və buna görə də bükülmədən bükülmədən sonra düz formada olur.
Düz trans yağ turşuları bədənimiz tərəfindən işlənə bilər, lakin yalnız zəifdir. Bundan əlavə, "yaxşı" HDL xolesterol səviyyəsini aşağı salırlarkən bədənin "pis" LDL xolesterolunu artırırlar. Bu, infarkt və ya digər ürək-damar xəstəliklərinin riskini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. Eyni şəkildə, diabet və piylənmə riski Trans yağ turşuları ilə qidalar yeməklə əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır.
Hindistancevizi yağı sağlamlığından faydalanmaq istəyirsinizsə, mütləq yüksək keyfiyyətli neft və ya bir şəkildə olmalıdır yağsız yağ geri düşür. Belə məhsullar, məsələn, sağlamlıq ərzaq mağazalarında mövcuddur.
Kokos yağı təsirini təşviq edən sağlamlıq
Kokos neftinin doymuş yağ turşuları arasında laurik turşusu, palmitik turşusu və stearik turşusu daxildir. Bundan əlavə, hindistan cevizi yağı doymamış yağ turşuları və kalsium, dəmir, mis və kalium kimi kiçik miqdarda faydalı qazıntılar, eləcə də vitamin E.
Hər şeydən əvvəl, hindistan cevizi yağı və hindistan cevizi yağı içərisində xüsusilə böyük miqdarda olan laurik turşunun sağlamlığını artırıcı təsirləri olduğu ifadə edilir. O necə olmalıdır antimicrobially bakteriyalar, mayalar, göbələklər və müəyyən viruslara qarşı mübarizədə bədəni dəstəkləyin. Viruslar vəziyyətində, laurik turşusunun mexanizmi xüsusilə effektivdir - sadəcə kılıfın yağ komponentlərini buraxır və böyrək virusu - ən azı heyvan və laboratoriya eksperimentlərində təsirsiz hala gətirir.
Antimikrobiyal təsirinə görə, hindistan cevizi yağı da soyuqdəymə və yara boğazlarında kömək edə bilər. Semptomları azaltmaq üçün, isti bir çaya bir az hindistan cevizi yağı əlavə edin.
Kokos yağı olan kremlər də olmalıdır Yara iyileştirme prosesini təşviq edin və dərini infeksiyalardan qoruyur. Bundan əlavə, hindistan cevizi yağı neft çəkmək üçün tez-tez istifadə olunur.
Alzheimer xəstələrində müsbət təsir
Hindistancevizi yağı Alzheimer xəstəliyinə müsbət təsirə malik olsun, hələ də mübahisəlidir. Mütəxəssər, Alzheimer xəstəliyinə gündəlik kokos yağı alması ilə müalicə edilməyən bir Amerikalı iddiasını göstərdi, ancaq əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırıldığı bildirildi. Alzheimer xəstəliyində hindistan cevizi yağı səmərəliliyi ilə əlaqədar elmi araşdırmalar hələ də əskikdir.
İddiaya görə, kokos yağı neftin içərisində olan bir çox orta zəncir yağlı turşuya müsbət təsiri. Onlar qaraciyərdə ketonlara çevrilir və sonra qan vasitəsilə beyinə nəql olunurlar. Onlar qlükoza alternativ enerji mənbəyi kimi istifadə edilə bilər. Beynin müəyyən sahələri artıq Alzheimer-də qlükoza udmaq mümkün deyil, çünki ketonların beyinə enerji verilməsi yaxşılaşdırılacağı deyilir.
Kilo itkisi üçün Hindistancevizi yağı?
Yeri gəlmişkən, bu orta zəncirli yağ turşuları (MCTs), hindistan cevizi yağı bəzən kilo vermək vasitəsi. Bu MCT'lerin metabolizması zamanı meydana gələn keton cisimləri, doyma hissini siqnaldır.
Kokos yağı uzunmüddətli kilo təsiri tədqiqatlarda təsdiqlənə bilmədi. Bunun bir mümkün səbəbi odur ki, hindistan cevizi yağı orta zəncirli yağ turşularının yalnız təxminən 14 faizini təşkil edir və buna görə də təmiz MCT yağı ilə doyma təsiriylə müqayisə edilə bilməz.
Hindistan cevizi yağı necə çıxarılır?
Hindistan kokosunun çıxarılması üçün, ilk növbədə, hindistan cevizi pulpası - sözdə çörək kimi - qırılmalı və qurudulmalıdır. Kurutma nəticəsində, hindistan cevizi suyun tərkibi yüzdə 5 ətrafında azalır, yağ tərkibi isə yüzdə 60 ilə 70 arasında artacaq. Quruduqdan sonra, pulpa sıxılır və buna görə də yağ çıxarılır.
Hindistancevizi yağı və kokos yağı istifadə
Hindistancevizi yağı çox doymuş yağ turşularına malik olduğundan, yüksək istilik və beləliklə Cooking, çörəkçilik və qızartma uyğun - idealdır, yalnız aşağı temperaturda qızdırılmalıdır.
qədər almaq Hindistancevizi yağı, adətən, bərk bloğ şəklindədir, çünki hindqozu yağı oda temperaturunda birləşmənin möhkəm vəziyyətinə malikdir. Lakin 22-25 dərəcə yağ yağmağa başlayır və neftə çevrilir.
Əriyən zaman, hindistan cevizi yağı böyük bir ərimə əmələ gətirir, beləliklə soyutma təsirini təmin edə bilər. Hindistancevizi yağın bu təsiri şirniyyat sənayesindən, məsələn, dondurma qənnadı istehsalında istifadə edir. Buz qəlyanaltı ilə yanaşı, hindistan cevizi yağı da dondurma və dondurma dolmaları kimi digər şirniyyatların istehsalı üçün də istifadə olunur. Marqarin istehsalında və hazır yeməkdə tərkib hissəsi olaraq da bu, mərkəzi rol oynayır.
Hindistancevizi yağı: dəri və saç üçün yaxşıdır
Mətbəxə əlavə olaraq, hindistan cevizi yağı da kosmetikdə istifadə olunur və digər şeylər arasında, saç şampunlarında, günəşdən qoruyucu krem, masaj yağı və müxtəlif kremlər və sabunlar var. Hindistancevizi yağı bir soyutma təsirinə malikdir və nəmləndirici təsir göstərir, lakin yağ dəriyə nüfuz edir.
Hindistancevizi yağı saçlara müsbət təsir göstərir, çünki quru və zədələnmiş saçları nəmlə təmin edir. Sadəcə bir az kokos yağı içərisində nəm saçlara masaj edin və ən azı bir saat buraxın. Alternativ olaraq, neft də bir gecədə hərəkət edə bilər. İşlədikdən sonra, hindistan cevizi yağıyla yaxşıca yuyun.
Nəmləndirici təsirindən ötəri, hindistan cevizi yağı yalnız saç üçün deyil, həmçinin dəri baxımında - xüsusilə quru dəriyə qulluq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, axşam saatlarında gözləri altında masaj edilən yağın bir damla, önümüzdəki səhər qaranlıq dairələrin qarşısını almaq üçün. Amma ehtiyatlı olun: digər yağlar kimi, hindistan cevizi yağı da qara nöqtələrə səbəb ola bilər.
