Yerkökü olduqca aşağı kalorili tərəvəzlərdən biridir və mümkünsə mətbəxdə qaçırılmamalıdır. Bundan əlavə, xüsusilə karoten, vitamin A prekürsoru zəngindir. Fikirdə, yerkökü bölgəyə görə tez-tez yerkökü və ya yerkökü adlanır. Əksər hallarda ticarəti təmin edən kultivarlar mətbəxdə işlənir, lakin yabanı havuçun rolları, məsələn, salatlarda və ya yaşıl souslarda rol oynayan reseptlər də var. Biz tərəvəzdə nə olduğunu göstəririk.
Karoten ilə zəngindir
Yerkökünün kök məzmunu xüsusilə üstündür, çünki yerkökü də onların tipik rənglərinə malikdir. Yerkökü tərəvəzlərin əksəriyyətini ehtiva edir karoten, həm alfa həm də beta karotendə (vitamin A prekürsoru olan provitamin A) baş verir. Başqa şeylər arasında vitamin A xüsusilə gecə görmə, eləcə də immunitet sistemi və hüceyrə artımı üçün vizionumuz üçün vacibdir.
Müxtəlif növündən asılı olaraq, karoten məzmunu dəyişir və 100 qram kök tərəvəz başına 5 və 30 miligram arasında ola bilər.
Havuçların tərkib hissəsi
Yerkökü digər vitaminlər və minerallar baxımından da çox sağlamdır. Məsələn, yerkökü bəzi B qrupu vitaminləri, xüsusilə B6, B1 və B2 vitaminləri ehtiva edir. Müdafiələrimiz üçün vacib olan C vitamini və radikal yandırıcı E vitamini də narıncı rəngli tərəvəzlər ilə üst-üstə düşə bilər.
Bundan əlavə, yerkökü müxtəlif minerallar və iz elementləri ilə zəngindir. Hər 100 qrama görə onlar ortalama ehtiva edirlər:
- 328 milliqram kalium
- 36 miligram fosfor
- 35 miligram kalsium
- 13 milliqram maqnezium
- 0.3 milliqram dəmir
- 0,3 milliqram sink
Qidalanma dəyəri və yerkökü kalori
Yalnız 26 kilokalor (kcal) Yerkökü kalorilərdə son dərəcə aşağıdır. Qidalanma dəyərlərinə nəzər salmaq, sabunların ən sağlam tərəvəzlərdən biri olduğunu göstərir. Çünki ortalama 100 qram şalgam:
- 0,2 qram yağ
- 1 qram protein
- 4,8 qr carbs
- 3.6 qram lif
Fat karotenin absorbsiyasını artırır
Yerkökü hazırlandığında, yemək üçün bir qədər yağ əlavə etmək vacibdir, çünki yerkökü bu qədər sağlam olan karoten yağda həll edir. Buna görə də, qida içərisində bəzi yağlar varsa, yalnız bədən tərəfindən udulur.
Bundan əlavə, yerkökü yaxşı hazırlamaq və bişirmək lazımdır - bu da karoten qəbulunu yaxşılaşdırır.
Yerkökü saxlama və saxlama müddəti
Yerkökü alış-verişdən tez qaçır, qaranlıqda işləyir və ya rezin kimi yumşaq olur. Buna görə də mümkün olduqca uzun müddət saxlamamalıdırlar.
Bir bodrum və ya oxşar otaq varsa, yerkökü birində olması idealdır sandpit normal sandbox qumu ilə dolu olan saxlaya bilir. Bu yolla, yerkökü də bağçada əksən və daha sonra yığsınlarsa da yaxşıca götürülə bilər.
Mövcud sandbox varsa, yerkökü də asan tərəvəz bölməsində və ya soyuducu Bio-Fresh bölməsində saxlaya bilərsiniz. Onlar yeddi ilə on gün davam edirlər.
Uzun bir raf ömrü üçün ilk növbədə lambsiz yerkökü içərisində yaşıl kələm kəsilməlidir. Bundan əlavə, plastik qablaşdırma çıxarılmalı və ya ən azı açılmalıdır, çünki yoğuşma yerkökü daha asan yol vermir. Nəmli bir parça ilə örtüləcəkdir. Siz də onları bişirmək və dondurmaq bilər.
Havuç haqqında 6 faktlar - © istockphoto, Adehoidar
Mətbəxdən istifadə edin
Yerkökü üçün bir çox resept var. Onlar çörək, souslar, yan yemək, salat və həmçinin suyu kimi ham və ya bişirilmiş istifadə edilə bilər.
xam Yerkökü tez-tez havuç suyu kimi istifadə olunur. Ham bir salat kimi çox yaxşı uyğunlaşırsınız. Yerkökü havuçları qızardılmış alma, bir az limon suyu, şəkər və bir az yağı ilə qarışdırıldıqda kök salatası xüsusilə yaxşıdır. Lakin grated yerkökü də bir çox digər xam salat ilə yaxşı getmək və beləliklə karoten lazımi hissəsini təmin edir.
Yerkökü ilə isti yeməklər
Yerkökü şorba üçün tariflərə çox yaxşı uyğun gəlir və tərəvəz şorbalarını və hər növ çörəkləri tamamlayır. Kök meyvə tərəvəzləri ətlə yaxşıdır və sadəcə qarışıq bitki kimi hazırlana bilər. Yerkökələr noxudlular üçün xüsusilə yaxşıdır, həm də kohlrabi, lobya və ya kələmləri mükəmməl şəkildə tamamlaya bilər.
Soslardakı yabanı havuç
Pişmiş ət və ceket kartofları ilə məşhur olan yaşıl sousdur. Bir çox digər təzə bağ və yabanı otlar, mayonez, qatıq, bişmiş yumurta və doğranmış xiyarlardan əlavə, yabanı havuç bitkisi və hətta havadakı havuç təmizlənmiş əlavə olursa sağlam əlavə ola bilər.
Pasta ilə yerkökü
Kafedə bir dəfə yerkökü xidmət etmək çox gözəl bir fikir pasta yerkökü edir. Bütün buğda unu, alma parçaları, portağal suyu və təravətləndirilmiş havuçlar bir araya gəlir. Fındıq və ya ayçəkən toxumları hətta bir kök keksini tamamlayaraq şirinə mülayim bir yemək verə bilər.
Müxtəlif yerkökü şəkilləri
Yerkökü çox müxtəlif formalarda təqdim olunur. Bunlar bağ havuçlarının müxtəlif növləridir. Onların əksəriyyəti uzanır, yəni şimaldakı havuçlar da tez-tez köklər deyilir.
Lakin, əsasən, uzaq şimalda belə, yerkökü deyilən dairəvi növlər də var. Cənubda, yerkökü termini bütün yerkökü üçün geniş istifadə olunur. Bəzən bəzən orada sarı şalban adı tapır. Əslində, sarı havuç, eləcə də ağ və ya qırmızımsı-bənövşəyi var. Sağlamlığına dəyər baxımından, yerkökü uzun və ya kiçik, kiçik və ya böyük olub olmadıqları - onların hamısı sağlamdır.
