Pomidor təkcə qırmızı rəngdə deyil, həm də daha gözəl ola bilər, çünki bu da çox vitamin zəngin bir daxili həyatı var. Tündbiçən bitki Cənubi Amerikada becərildi, burada da Meksikada dərman bitkiləri olaraq Aztecə xidmət etdi. Pomidor və kartofu Avropaya gətirən ispan fatihlərinə genişliklərimizdə yetişməyə borcluyuq.
Pomidor, qızıl alma, aşk alma
Yalnız onların növləri, həm də onların adları çoxdur: onların kəşfiyyatçıları, yerli amerikalılar, onları "tomatle" deyirdilər. İtaliyada onlar "pomodoro" adlandırılırlar, çünki onların orijinal sarı rəngi, yəni "qızıl alma" deməkdir. Ancaq məhəbbət, cənnət alma və paradiser, meyvələri artıq dəhşət gətirən adlardır.
Əsrlər boyu heyvandarlıq ilə təxminən 2500 növ pomidor dünyada demək olar ki, hər mətbəxdə incə qırmızı meyvə və çox yönlü sevimli tərəvəz olmuşdur.
Lycopene hüceyrə membranlarını qorumaq üçün nəzərdə tutulmuşdur
Pomidor, koroner ürək xəstəliyinə və arterioskleroza qarşı qorunması hesab olunur. Bunun səbəbi antioksidant xüsusiyyətləri olan xüsusi bir karotenoid maddə olan likopendir. Hüceyrə membranlarını qorumaq və bir müddətdir xərçəng hüceyrələrində zədələnmiş hüceyrələri dəyişdirmək üçün deyildiyi bu fitokimyəvi əsasən qırmızı meyvələr və tərəvəzlər, məsələn, yalnız pomidor kimi deyil, həm də qarpızlar, çəhrayı qreypfralar və guavas ,
Karotenoidlər bizim "orqanizmimiz" üçün vacibdir, çünki onlar "azad radikallarla" mübarizə aparırlar. Karotenoidlərin yağda çözünməsinə baxmayaraq, bu qida hazırlamaqda nəzərə alınmalıdır. Bir neçə damla zeytun yağı artıq burada yetər.
Tomat məhsullarında Likopen
Ekspertlər tərəfindən tövsiyə edilən gündəlik likopen dozası 6 mqdir. Tomat püresi və ya pomidor suyu olan lycopenin bədənin daha yaxşı pomidorlara nisbətən daha çox udulmuş olması maraqlıdır. Bu paradoks deyil, lakin nisbətən istiliyəyə davamlı likopenin yalnız yüksək temperaturlarda (şirəsi və ya püresi istehsalında əldə edilən) meydana gəldiyi və sonra bədənin daha yaxşı bir şəkildə udulduğu ilə izah edilir.
| pomidor məhsul | Likopenin tərkibi (100 qr başına) |
|---|---|
| Pomidor (xam) | 9,3 |
| tomat şirəsi | 10,8 |
| tomat püresi | 16,7 |
| ketçup | 17,2 |
| pomidor sousu | 18,0 |
| tomat pastası | 55,5 |
Pomidor: sağlam və kalorilərdə aşağı
Pomidorlar yalnız çox sağlam deyil, həm də kalorilərdə çox aşağıdır. Likopenə əlavə olaraq, yüksək miqdarda C vitamini, minerallar (məsələn, kalium) və əhəmiyyətli iz elementləri var. Qalanı isə su və bu, 95 faiz paya sahibdir. Əlbəttə ki, bush yaşlı pomidorda ən yaxşı dadı - öz bağçası olan, şanslı ola bilər.
Şübhəsiz ki, hər birimiz artıq istixanalarda yaşıl və ya olgunlaşmış sulu pomidorların tanışlığını etmişdir.
Pomidorlar haqqında 4 fakt - © rawpixel
Saxta pomidor zəhərlidir
Yeri gəlmişkən, pomidor olmamış yaşıl pomidorlar xam və ya işlənməməlidir istehlak edilməmişdir çünki zəhərli alkaloid tomatidini (kartofun solaninə bərabərdir) ehtiva edir. Bu, baş ağrısı, ürəkbulanma, mədə mukozası iltihabı və ya kramplanmaya səbəb ola bilər.
Solanin çox yüksək dozalarda ölümcül ola bilər. Ancaq burada da "yalnız doza zəhər deyil bir şey edir".
