KARTOF: XüSUSIYYƏTLƏRI VƏ MADDƏLƏR - QIDA

Kartof Alman pəhrizinin əvəzedilməz bir hissəsidir. Fransız qızartması, kvark ilə kartof, kartof pancake və ya qızardılmış kartof, tunc zavodu üçün bir çox istifadə edir. Hazırlanmanın növü kartofun sağlamlıq dəyərinə böyük təsir göstərir, çünki yumruları az miqdarda yağ və yalnız bir neçə kalori ehtiva edir. Əlbəttə ki, onlar dərin qızardılmış və ya pendir ilə güveç kimi pişirilirlərsə, əlbəttə, bu tez dəyişir. Bizə kartofun nə olduğunu və kartof ilə olan reseptlərin xüsusilə sağlam olduğunu göstərəcəyik.

Kartof: bir çox karbohidratlar, az kalori

Kartof onların yüksək miqdarda karbohidratları ilə tanınır və buna görə də bəslənmə üçün səhvdir. Əslində, yer üzündə alma kimi tanınan kök yumruları çəki itirməkdə yaxşı köməkçi ola bilər.

Kartof bir çox karbohidratı təmin etsə də, uzun müddət doludur. Onlar çox qida var, lakin demək olar ki, tamamilə yağ yoxdur. Karbohidratlar yağ kimi çox kalori yarım olmasa da, bu xüsusiyyətləri kasıblaşdırmaq olmaz.

Haşlanmış kartof yalnız 100 qrama qədər 70 kilokalor qədər qaynadılır - bişmiş formada 100 kilokalordan artıq olan düyüdən daha azdır.

Kartof qidalanma faktları

Xəmir kartofları ehtiva etdiyimiz nişastadan ötrü insanlar üçün həzmsizdir - yalnız naharın dəyişməsi və tərəvəzlərin bizi yeməli olmasına səbəb olur. Orta kalorili məzmun və qida dəyəri xam və bişirilmiş kartof üçün demək olar ki, eynidır. Bunlar:

Yüzdə 78 su
16 faiz karbohidratlar, əsasən nişasta şəklindədir
Həzmini stimullaşdıran və uzunmüddətli doyum təsirini yaradan 2,1 faiz lif
Əsas amin turşularının yüksək tərkibinə görə vücud tərəfindən çox yaxşı istifadə edilə bilən 2% proteindir. Bütün bitki mənşəli protein tədarükçülərindən, kartof istifadə edilən zülalların ən yüksək nisbətinə sahibdir.
0,1 faiz yağ

Bundan əlavə, kartof C vitamini, B1 və B2 vitaminləri, həmçinin niacin (vitamin B2), pantotenik turşusu (vitamin B5) və B6 vitamini ilə hazırlanır. Kalium, kalsium, fosfor və maqnezium kartoflarının mineral qaynağı olaraq da uyğun gəlir. Potensiyanı təbliğ edən qluten, xolesterol və ya gut kartofa daxil edilmir.

Sağlamlıq dəyəri hazırlıq növündən asılıdır

Kartofun qiymətli vitaminləri və minerallarının bu hissəsi yemək zamanı itirildikdə təəssüf ki, qaçınılmazdır. Sağlam tərkib hissələrinin itirilməsini, lakin aşağı olması üçün kartofu paxılsız və bütün qaynadılmış və ya az su ilə qaynadılmış və ya buxarlanmalıdır.

Aşağıdakı nümunələr hazırladıqları şəkildə kartofun sağlamlıq dəyərinin necə dəyişdiyini göstərir:

jaket kartof Pişirilmiş kartofdan daha çox vitaminlər var, bunlar soyulmuş və yeməkdən əvvəl parçalara kəsilir.
iradə Fırında kartof bişmiş, digər maddələrin konsentrasiyasını artıran su itirirlər.
zaman Təzyiqli ocağın hazırlanması Daha çox vitamin və minerallar yeməkdən çox itkisizdir.
kartof püresi kartof, yağ və süt püresi var. Əlavə olan məbləğdən asılı olaraq, kartofda püresi olan yağ və kalori miqdarı kartofa nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.
Fransız kartofları ya da kartof çipləri çoxlu yağ və yüksək temperaturda edilir və bu səbəbdən ən qeyri-sağlam patates növlərinə aiddir.
qızardılmış kartof Ham maddələr panda qovurmaqdan ötrü xam kartofdan çox qida var. Lakin kartofu az yağla hazırlamaq vacibdir.

Yeri gəlmişkən, şirin kartof yalnız kartofla çox uzaq əlaqəlidir. Bununla birlikdə 100 qrama 111 kilokalori ilə kartofdan daha çox kalori var.

Dərman kimi kartof?

Bir zayıflama agenti və onların sağlam maddələr kimi təsiri ilə yanaşı, kartof hələ də daha çox sağlamlıq təsirləri üçün qiymətləndirilir. Xalq təbabətində əsas fəaliyyət göstərən gəlir kartof şirəsi Məsələn, mədə problemləri və ya ürək yanması və - xarici tətbiq olunan - yaralanmalar və ülserlər üçün istifadə olunur.

də kartof paketi özlərini daxili vasitələr olaraq təyin etmişlər. Tez-tez qaynadılmış kartofu bir öksürük və ya boğaz boğazı ilə çay dəsmalla silmək, qısa bir soyuduqdan sonra döşəyə qoymaq və ya boyun ətrafında sarmak məsləhətdir. Kartof paketi daha sonra daim sakitləşdirici bir istilik bağışlayır. Hətta qulaqlıq və ya sinüzitlə belə bir kartof paketi rahatlama təmin etməlidir.

Bundan əlavə, amerikalı alimlər müntəzəm olaraq tapdılar Mavi kartof yemək qan təzyiqi bir qədər aza bilər. Araşdırmaya qatılan az sayda iştirakçı sayəsində, işin nəticələrini elmi olaraq sübuta bilmədi.

Kartof pəhriz ilə çəki itirir

Aşağı carb pəhriz əsasən pəhriz planından kartof yeyir, lakin kartof diyeti tamamilə çox yönlü kök yumruları əsaslanır. Bu reseptlər bişmiş quark kartofları kimi kəsiklər və ya tərkibli bitki mənşəli ətirli gödəkçə kartofları kimi yeməklərdən ibarətdir.

Soyuq kartof çəki itirmək üçün daha yaxşı olmalıdır, məsələn kartof salatında. Çünki soyutma zamanı nişastanın bir hissəsi lif inülinə çevrilir. Lakin diet zamanı çox içmək vacibdir ki, həzm sistemindəki lif yaxşılaşa bilər.

Solanin - kartofda zəhərli maddə

Bir kartof haqqında hər şey sağlam deyil: atılan mikroblar kimi, kartofda yaşıl ləkələr, nəfəslər, diareya və böyük miqdarda baş ağrılarına səbəb ola bilən nörotoksin solanini ehtiva edir.

Buna görə, kartof mikrobların hazırlanmasında və cənnətlə yaşıl sahələri kəsdirmək ola bilər. Bir kartof böyük bir ərazidə yaşıl rəngli olsa, onu tamamilə atmaq məsləhətdir. Kiçik uşaqlarda və zəifləmiş immunitet sistemində olan insanlarda yeməli parçaların seçilməsində xüsusilə vacibdir.

Kartof qabığı həmişə solanine malik olduğundan, tərəvəzləri qabıqla bişirməlisiniz, amma xüsusilə kartof yemək xüsusilə yaxşı yeməkdən əvvəl peel. Bir istisna erkən kartofdur, burada ən çox qida elementi qabığın altına oturur, buna görə də bu kiçik kartof adətən qabıqla yeyilir.

Kartof haqqında 6 fakt - © rawpixel

Kartofu düzgün saxlaya bilərsiniz

Yaşıl ləkələr kartof çox az saxlanılır zaman yaranır. Buna görə da hər zaman kartof olmalıdır Qaranlıq saxlayın. Məsələn, kağız çantalar, tərləmədən, işıqdan qorunan kartofu saxlamağa imkan verir.

Üstəlik, yüksək nəmlik yaxşı havalandırılan otaqlarda kartofun 5-10 dərəcə səthdə saxlanılması lazımdır, onda bir neçə ay saxlana bilər.

Yeri gəlmişkən, kartof uyğun dondurma üçün yaxşı deyil, əksinə onlar sulu olur və dadını itirirlər. Haşlanmış kartof ən çox qısa müddət ərzində dondurulmalıdır.

Kartof satın almaq üçün məsləhətlər

Kartoflar tez-tez dəri içərisində az miqdarda pulpa daxil edə bilən böyümüş mikroblara qarşı anti-sprouting agentləri ilə müalicə olunur. Buna görə də məsləhətdir Organic kartof xüsusilə yumrular qabıq ilə istehlak ediləcəksə, almaq üçün.

Bundan əlavə, kartof satın alınarkən quru və möhkəm olmalıdır. Parlaq, qırıq və ya nəmli kartofdan, barmağınızı tutmalısınız.

Un sızan və ya kartof möhkəmləndirilməsi?

Dünyada təxminən 5000 müxtəlif növ kartof var. Onların yemək xüsusiyyətlərinə əsasən, kartof müxtəlif istifadələrə uyğun müxtəlif səviyyələrə malik ağır yemək, əsasən ağır yemək və unlu yemək növlərinə bölünür.

Qatı qaynadılmış kartof bişirmə və ya pişirərkən daha az gücü və şəkillərini saxlayır. Buna görə də xüsusilə kartof salatı, gratin və ya qızardılmış kartof üçün əlverişlidir. Known firma kartof növləri Linda, Nicola, Cilena və ya Belana.
Həddindən artıq qaynar kartof Hazırlıq zamanı asanlıqla atlanın. Onlar duz və gödəkçə kartofu, fritik kartof, şorba və ya rösti istehsalı üçün istifadə olunur. Bu kateqoriya Laura, Agria və ya Qala kimi növlərdən ibarətdir.
Mehligkochende kartofları Tez-tez yemək zamanı partlayırlar və buna görə də kartof, püresi, püresi və köfte püresi üçün xüsusilə əlverişlidir. Bu cür təmsilçilər Adretta, Melina və ya Freya.

Bundan əlavə, kartof, hamurun rəngində, şəkillərində və qabığının toxuması və rəngində fərqlənə bilər.

Kartof bişir - diqqət etməlisiniz

Yeməkdən əvvəl, kartofu hərtərəfli yuyub bıçaqla hər hansı sürgün və yaşıl ləkələri götürməlisiniz. Sonra soyuducuları yerləşdirin - ideal şəkildə bölünmüş və bir fincan ilə - soyuq suyun bir qabına, yalnız su ilə örtülmüşdür. Su qaynaqlanırsa, bir çimdik duz əlavə edin və istiliyi azaltın. Qapağın qapalı olması ilə suyun indi az miqdarda qaynadılması lazımdır.

Kartofun nə qədər uzun müddətə bişirilməsi müxtəlifliyə görə fərqlənə bilər. Kobud təlimat suyun qaynana başladığı zaman 15-20 dəqiqədir. Müddəti də ölçüsündən asılıdır. Pişirmə üçün eyni ölçülü kök yumruları seçmək və bıçaqla yumşaq toxunaraq, içərisində yumşaq olsun deyə, pişirmə vaxtının sonunda test etmək məsləhətdir.

Onlar bişirilirsə, kartof döymə. Soyuq su ilə süzülmək peeling asanlaşdırmaq edə bilər, lakin bir zərurət deyil.

Kartof ilə sağlam reseptlər üçün 9 fikir

Kartof çox yönlüdür. Onlar grilling zaman bişmiş kartof kimi doyurucu yeməklər üçün uyğun, eləcə də applesauce ilə kartof pancake kimi şirin yeməklər üçün. Burada kartof ilə doqquz sağlam resept fikirdir:

Arugula və kartof şorbası: Bu sürətli və asan başlanğıc üçün kartof bitki mənşəli qabda bişirilir və sonra təzə roketlə püresi.
Apple və kartof güveç: Apple dilimləri, kartof dilimləri və soğan üzükləri alternativ olaraq çörək yeməyində qatlanmışdır. Krema çorbası sous kimi xidmət edə bilər.
Potato Platforma Ayaqqabı Parsnips və yerkökü ilə: Bütün maddələr kiçik parçalara kəsilir, kartof, paprika tozu ilə bir az duz və hər şey bir az yağı ilə sobada pişirilir.
Kartof Leek Soup: Şorba klassikdir və ətli ətlə və ya ətsiz hazırlana bilər.
Kartof və Alabaş püresi: Yeməkdən sonra kartof və kohlrabi sadəcə bir yerdə püresi var. Yerkökü də püresi ilə yaxşı qarışdırıla bilər.
Kartof və tərəvəz yandırmaq: Güveçdə, məsələn, brokoli, karnabahar və ya zucchini işlənə bilər.
Kartof ilə qulançar: Populyar hollandaise sosuna sağlam bir alternativ, məsələn, yeşil sarımsaq pesto, xüsusilə də yaşıl quşqulun ilə yaxşılaşır.
Kartof və xiyar salatı: Salat, qışqıran zaman, məsələn, təzələnən qarnirdir.
Kartof və balqabaq şorbası: Ötən şorba, məsələn, kartof və Hokkaydo balqabağı hazırlana bilər.