Çovdar, Almaniyada ən tanınmış taxıllardan biridir. Yalnız yem və ya biokütlə kimi xidmət edir, həm də qida istehsalı üçün istifadə olunur - məsələn, çovdar çörək və çovdar çörəyi üçün. Bundan əlavə, pivə və şnaplar çovdardan hazırlanır. Taxıllar daha da un, irmik, atış və laxta kimi işlənə bilər.
Çovdarın sağlam maddələr
Çovdar taxılları aşağıdakılardır:
- 54% karbohidratlar
- 9 faiz zülal
- 13 faiz lif
- 2 faiz yağ
- 2% minerallar
Ayrıca B və E vitaminləri və folik turşusu və pantotenik turşusu var.
Sağlamlığa təsir
Gündəlik bəslənmə üçün, xüsusən çovdarda olan əsas amin turşularının və pentosanların yüksək tərkibi qiymətlidir, çünki onlar bir xərçəng qarşısının alınması təsiri şayiələrə görə məlum. Finlandiya və Amerika qadınları arasında bir müqayisə Finlər təxminən eyni ümumi lif qəbulu ilə daha çox çovdar lifləri istehlak etdiklərini göstərdi. Eyni zamanda, məmə və ya kolon xərçəngi kimi müəyyən növ xərçəng növlərindən əziyyət çəkmək ehtimalı azalıb.
Çovdarda lifin yüksək miqdarını stimullaşdırır həzm və tənzimləyin Xolesterin. Bundan əlavə, çovdar, məsələn, buğardan daha uzundur və buna görə də rəqəmsal şüurlu bir pəhriz üçün üstündür.
Çovdar özü var
Çovdarda olsa da özü daxildir. Buna görə, soyuq dözümsüzlük (çölyak xəstəliyi) olan insanlar çovdar məhsullarından daha yaxşı istifadə etməlidirlər.
Bundan əlavə, çovdar polen alerjisi xəstələrində saman atasının yaygın bir səbəbidir. Ancaq yalnız polenə qarşı deyil, həm də çovdar ununa qarşı ola bilərik Rogge allergiya inkişaf edir. Ancaq belə bir allergiya daha az yaygındır.
Çovdar çörək, şnap və pivə içindədir
Son illərdə sağlam çovdar populyarlıq qazandı. Çovdar zülalının bir yapışdırıcı olmadığından, çovdar çörəyi digər çörəklərdən daha az havalı və tüklüdür. Bununla bərabər, çovdar suyu bağlayaraq, çörəyin daha yavaş qurudulmasını təmin edir və bu, çörək üçün idealdır. Known çovdar çörək sortları pumpernickel və qara çörək. Ümumiyyətlə çovdar çörəyi buğda çörəkindən daha qaranlıq, daha aromatik və daha güclüdür.
Bundan əlavə, çovdar şnapları hazırlamaq üçün də uygundur: taxıl və bəzi yüksək keyfiyyətli vodka sortları taxıldan çıxarılır. Bundan əlavə, pivə çovdardan dəmlənə bilər. Bununla birlikdə dünyanın çovdar məhsulunun təxminən yarısı heyvan yemi olaraq istifadə edilir. Dördüncü qida ərzaqla işlənir, qalanları fermalarda və ya elektrik enerjisində biokütlə kimi saman kimi başa çatır.
Çavdarın mənşəyi və mövsümü
Qara dənizdə çöl bitkiləri təxminən 6,600-cü ildən etibarən məlum olmuşdur, lakin bir qədər sonra o, əsas bitkilərdən biridir. Orta əsrlərdə çovdar tədricən ən məşhur çörək meyvə növünə çevrildi. Bu gün Almaniya, Rusiyadan sonra dünyada ikinci ən böyük çovdar istehsalçısıdır. Çovdar tercihen qumlu torpaqda yetişdirilir və sərin, lakin quru iqlimə ehtiyac duyur.
Almaniyada əsasən güclü qış çovdar əkilir, çiçəkləmə müddəti may və iyul ayları arasındadır. Çavdar çiçəyi saman atəşının ən çox yayılmış səbəblərindən biri olduğu üçün bir çox insanlar bu müddət ərzində allergiya çəkirlər.
