Arpa: liflə zəngindir

Pin
Send
Share
Send
Send


Buğda, çovdar və yulafdan əlavə, arpa ən tanınmış taxıllardan biridir. Digər üç hörümçək kimi, o, şirin otların ailəsinə aiddir. Qızıl sarı yay sahələri ilə gəzinti zamanı arpanın adət-ənənələrindən fərqli olaraq ayırd edə bilərsiniz: buğda və çovdarla müqayisədə 15 düym uzunluğunda ola biləcək xüsusilə uzun sürtgələr vardır.

Arpa: Tərkibi

Arpa vəziyyətində, taxıl qablar kimi tanınan qoruyucu örtüklə əhatə olunur. Taxıl və kabuklar birlikdə birləşdirildiyindən, taxıl yüksək sellüloza nisbətini ehtiva edir. Bu, adətən səkkizdən 15 faizədəkdir. Selüloz elyaflara aiddir və buna görə də həssasdır. Pəhriz lifi daha yaxşı bir doyma təmin edir və həzmini stimullaşdırır. Lif əlavə olaraq, 100 qram arpa da aşağıdakı tərkib hissələrini ehtiva edir:

  • 12.7 qram su
  • 9,8 qram protein
  • 2,1 qr yağ
  • 63,3 qr carbs
  • Mineraller və B və E vitaminləri

Minerallar halında arpa xüsusilə magnezyum, kalsium, kalium, dəmir və fosfor zəngindir. Taxıl həmçinin bir çox mühüm amin turşuları, yəni bədənin özünü edə bilmədiyi amin turşularını ehtiva edir. Arpa içərisində əsas amin turşuları arasında lösin, fenilalanin və ya valin daxildir.

Süni intoleransından çəkinin

Taxıl, çovdar və buğda kimi arpa da özüdür. Gluten özü, su ilə birlikdə çörəyin çörək yeyərkən yüksəlməsini və çörəkdən sonra da şəklini saxlamasını təmin edir.

Buğda kimi taxıl yüksək südlü tərkibi səbəbiylə çörəyin istehsalı üçün uyğun olsa da, arpada yalnız az miqdarda süd vəzisi mövcuddur. Buna baxmayaraq, soyuq dözümsüzlük (çölyak xəstəliyi) olan insanlar arpa qidalarından daha yaxşı istifadə etməlidirlər. Əks halda bu, kiçik bağırsağın mükəmməl membranının xroniki iltihabına səbəb ola bilər. Belə iltihabın tipik əlamətləri diareya, qusma, kilo və yorğunluqlardır.

Pivə də arpadan döyülmüş olduğundan, özbaşına dözümsüzlük olan insanlar da pivə istehlakını azaltmalıdırlar. Mısır, pirinç və ya darı kimi qlütensiz donlar, özü-özü olan tahıllara alternativ olaraq istifadə edilə bilər.

Arpa: mənşə və becərmə

Taxıl arpa, ilk növbədə Yaxın Şərq və Şərq Balkanlarından dünyanın ən qədim donlarından biridir. Yəqin ki, burada təxminən 10,000-ə yaxın idi. Arpa, təxminən 5000 il əvvəl böyüdü Sonra arpa da Mərkəzi Avropaya yol tapdı.

Arpa vəziyyətində iki və çox hüceyrəli formalar arasında fərq ayrılır. İki hüceyrəli forma yalnız bir əlavə yer üçün güclü bir taxıl təşkil edərkən, multikellular formasında əlavə yer üçün üç ədəd var.

Bundan əlavə, qış və yaz arpa arasında fərq var. Qış arpa artıq sentyabr ayında əkilir və bahar arpa daha məhsuldardır. Sonuncu baharda əkilir və artıq 100 gündən sonra yığıla bilər. Məhsuldan sonra arpa quru saxlanmalıdır, əksinə kalıb təhlükə yaradır.

Arpa: Müxtəlif istifadə edir

Qış arpa əsasən heyvan yemi olaraq istifadə edilir və buna görə də yem arpa olaraq da adlandırılır. Bahar arpa ilə müqayisədə, on iki ilə 15 arasında olan yüksək protein tərkibinə malikdir. Yay arpa əsasən pivə bişirmək üçün istifadə olunur. Malting arpa tərkibində zülal miqdarı 9.5-11.5 faiz, ən azı 97 faiz çiçəklənmə qabiliyyətinə malik olmalıdır.

Arpa birası etmək üçün arpa ilk növbədə təmizlənməlidir və açılmalarından azad olunmalıdır, onların güclü uzantıları. Sonra arpa suya batırılır, cücərmə prosesini və fermentlərin formalaşmasına başlanır. Bunlar arpa gücü malt çevrilir təmin edir. Bir neçə gündən sonra malt isti otaqda qurudulur və cücərmə prosesi dayandırılır. Pivə əlavə olaraq, arpa malt da viski və malted qəhvə (arpa qəhvə) istehsal edir.

Asiyada da arpa çay etmək üçün də istifadə olunur. Keçmişdə, arpa çayı Avropada mədə və boğaz xəstəlikləri üçün vasitə olaraq istifadə edilmişdir. Yemək üçün isə taxıl arpası nadir hallarda istifadə edilir, daha sonra yeyinti, arpa və una işlənə bilər. Arpa unu hələ Asiyanın və Afrikanın yoxsul bölgələrində çörək istehsalında istifadə olunur.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Ac qalmadan arıqlamaq istəyənlər üçün - Ətsiz Çiy Köftənin orqanizmə 10 faydası (BiləR 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar