Gündəlik pəhrizdə ət

Pin
Send
Share
Send
Send


Ət həmişə xalqın ştapel qidalarından biri olmuşdur. Ancaq atalarımız ovu çətinləşdirən ətlə mübarizə apararkən, heyvanlar özlərinə çatışmaq, çıxarmaq və hazırlamaq üçün bu gün soyuducu sayğacın bir qoluna çatdı. Ət heç də bu qədər kütlədə bu qədər ucuz və mövcud deyildi. Dünya Kənd Təsərrüfatı Hesabatına görə, son 40 ildə qlobal et istehlakı üç dəfədən çox artıb. Məsələn, 2012-ci ildə yemək qablarında 300 milyon ton ət qurulub. Bunların əksəriyyəti sənayeləşmiş ölkələrə düşür: Hər bir Almaniyada ildə təxminən 60 kiloqram ət, Amerikalılar isə təxminən 120 kiloqram orta hesabla yeyir. Ekspertlərin fikrincə, bu, çoxdur.

Et sağlam mı?

Et özü vacib bir qidadır. Bir çox qiymətli protein, vitamin və çox miqdarda dəmir təmin edir. Amma ət növünə və preparatın növünə görə də çox miqdarda yağ, duz, konservantlar və bəzən də antibiotiklər qoyulur. Həddindən artıq ətdən istifadə etmək çox vaxt həyat tərzi xəstəlikləridir:

  • xolesterol səviyyəsi çox yüksəkdir
  • şişmanlıq
  • Gut
  • Ürək-damar xəstəliyi
  • osteoporoz

Bundan əlavə, Parkinson, Alzheimer və xərçəngin getdikcə artan xəstəliklərlə əlaqəsi şübhələnir. Nəticə: Bir çox insanlar ətdən qaçırlar, vegetarians və ya veganlara çevrilir və ən azı yalnız üzvi ət alırlar.

Sağlam bir alternativ kimi üzvi ət

Üzvi ətin alınması ilə siz meyli içərisində yaşayırsınız, çünki daha çox heyvan yetişdiriciləri və fermerlər assosiasiyası növlərə uyğun açıq əkinçilik, heyvan yeməksiz balanslaşdırılmış yem, hormon əlavə və ya antibiotiklardan imtina edirlər. Üzvi ət bu səbəbdən sağlam adlandırıla bilər, çünki o, iki dəfə çox sağlam omeqa-3 yağ turşuları, daha keyfiyyətli və zəngin olan narkotik və pestisidlərin qalıqlarıdır.

Bundan başqa, elm adamları heyvanların narahatlıq və stresdən azad etdiyi hormonların ətin dadına mənfi təsir göstərdiyini göstərirlər. Sərbəst yaşayan inəklərin, donuzların və qoyunların hiss etdiyinin xoşbəxtliyi sanki dadına çevrilə bilər.

Et ilə pəhriz

Əsasən ətin müntəzəm istifadəsi ilə yanlış bir şey yoxdur. Lakin, menyuda həftədə iki-üç dəfə olmamalıdır. Həmçinin, ətin hansı növ istehlak edildiyindən və plastinka dəri ilə və ya dəri olmadan torpaqdan asılıdır.

Məsələn, mal əti ortalama nisbətdə az yağ məzmununa görə yüzdə 8,5 nisbətindədir. Donuz üçün yalnız filizdə yalnız iki faiz yağ var, qarın əti isə 16 faizdən çoxdur. Quşçuluq həmişə dəri olmadan yeyilməlidir. Məsələn, cild ilə qovrulmuş bir toyuq təqribən 9,6 faiz yağ, bir dəri olmadan isə yalnız bir faiz təşkil edir.

Ət və kolbasa?

Ümumiyyətlə, souslar, şnitzel və köftələr emal edilərsə, yəni kolbasa edilir. Bostonun İctimai Səhiyyə Məktəbinin keçdiyimiz bir araşdırması göstərir ki, gündə 50 qram emal edilərək diabet riskini yüzdə 19, ürək xəstəliyi riskini isə 42 faiz artırmaq üçün yetərlidir.

Araşdırmaya görə, Salam, Wieners və Co.-da yemək və nitrit duzlarının böyük konsentrasiyası səbəbdir. Bunlar yüksək qan təzyiqi və yüksək qan şəkəri səviyyələri üçün riskli amillərdir və bu da digər xəstəliklərə müsbət təsir edir.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Popular Kateqoriyalar