Quinoa, amaranth və qarğıdalı sözdə yalançı taxılların ən tanınmış nümayəndələridir, çünki onlar dənli taxıllara bənzəyirlər. Onların toxumu taxıl taxıl kimi işlənə bilər, belə ki, düyü kimi istehlak edilə bilər, məsələn, bir qarnir kimi. Onlar çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər, lakin buğda, çovdar və ya yazılmış un ilə birlikdə, çünki xəmir yumuşatmaq üçün vacib olan Gluten özü çatışmır. Bununla belə, çölyak xəstəliyi olan xəstələr üçün pseudo-dənəli məhsullar maraqlıdır. Quinoa kimi, amaranth zülal, minerallar, vitaminlər və lif zəngindir. Amanantdakı zülalların bioloji dəyəri süddən çoxdur.
Qarağat qarışığını pisləməyin
Qarğıdalı bu gün xüsusilə bütün yemək mətbəxində məşhurdur. Bu Knöterichgewächse ailəsinə məxsusdur və qəribə bir dadına malikdir. Əkizlər, irmik və ya unu ləzzətli pancake və pancake halına gətirilir və şorba içərisində və ya çovdarların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Qarğıdalı: dənizdə becərmə
14-cü əsrdə Orta Asiyadan Orta Avropa ölkələrinə necə qarğıdalı gəldiyini tam olaraq sübut etmək olmaz, amma özünü yarımçıq bir bitki kimi qurduqca, xüsusilə Almaniyanın şimalından çox sayda kəndli salnamə sübut edir. Yüksək moore asanlıqla yoxsul kəndlilər tərəfindən idarə oluna bilməzdi, çünki torpaq qida və asidik idi.
Torf torpağının hazırlanmasında əsas vasitə "yanğın mədəniyyəti" idi. Yazda, fermerlər quru, əsasən də fasiləsiz səthləri yandırdılar. Onlar hələ də isti kola qarğıdalı əkdi.
Qarğıdalı qarğıdalı turşu torpaq torpaqlarında bir neçə taxıldan biri kimi böyüyür. O, on iki on iki həftədən sonra yetişir. Ancaq atəş mədəniyyətində əkilən torpaq yalnız təxminən altı il müddətinə istifadə edilə bilərdi, bundan sonra torpaq tükəndi və yalnız 30 il sonra tikilə bilərdi.
Amaranth və quinoa güc qaynağı olaraq
Təbii qida istehsalçıları Alman bazarına quinoa və amaranth gətirdilər, "Andesdən möcüzə taxıl" getdikcə populyarlaşır. Amaranth insanlıq ən qədim məhsullarından biri kimi tülkü ailə sayılır. Minlərlə il əvvəl, Cənubi Amerikada ştapel qida kimi xidmət etdi və eyni zamanda tanrılara bir qurban idi.
Uzun müddətdir amaranth bitki müqəddəs sayılırdı. Incas və Azteklər onlara böyük güc mənbəyini tapdıqlarına inanırdılar. Ancaq sonra İspaniya fəthləri gəldi: onların hakimiyyəti altında, becərmə qadağan edildi, sahələr məhv edildi, çünki yerli xalq enerji mənbəyindən məhrum edilməlidir.
Amaranth mühüm maddələr verir
Amaranth B vitaminləri ilə zəngindir.1 və B2 və minerallar. Kalsium, maqnezium və dəmirdə taxıl arasında liderdir, kaliumda ikinci yeri tutur. Nəhayət, daha çox miqdarda doymamış yağ turşularına malikdir.
Quinoa: qüsurlu pseudo-grain
Goosefoot bitkisi Quinoa ("Kienwa" sözləri) də "Inca buğda" adlanır: yüksək keyfiyyətli zülal təmin edir və bir çox dəmir, sink və maqnezium, həmçinin doymamış yağ turşularının yüksək tərkibini ehtiva edir. Allergiya xəstəlikləri arasında, şərq taxıllarına alternativ hesab olunur.
İncə formalı, kiçik, solğun sarı rəngli taxıl dadı az yüngüldür. Lizin, triptofan və sistin kimi bir çox mühüm amin turşuları da daxil olmaqla, ev şərabından çox 15 faiz çox protein ehtiva edir. Bundan əlavə, taxıllar sünbetsizdir. Buna görə də çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün əlverişlidir, buğda, çovdar və digər dənli bitkilərə protein zülallarına qarşı allergik cavab verir.
Saxta taxılda təhlükəli maddələr
Dortmundda uşaq qidalanma üzrə tədqiqat institutu bəzi təhlükəli xüsusiyyətlərə görə psevdogetreidlərlə işarə edir. Bəzi insanlar nə bilmirlər: Amaranth - həm də millət - insan bədəninin vitamin və mineralları daha pis qəbul etdiyindən məsul olan müəyyən taninlərdir.
Bundan əlavə, həzm fermentlərini maneə törədirlər və zülaldan qidadan daha çətin istifadə edirlər. Qarğıdalıda meyvə dəriindən ("fagopirin") qırmızı boya problemli olur: əgər siz onu yeyirsinizsə, dəriniz günəş işığına daha həssas olur - bu, artıq soyulmuş qarğıdalı ilə bağlı deyil.
Quinoada saponinlər zərərli ola bilər
Quinoa toxum paltosunda sıxılmış olan acı dadan saponinlər tərəfindən zərərli maddələrdən qorunur. Saponinlər qan hüceyrələrini zədələyə və bağırsaq mukozasını qıcıqlandırır. Nəticədə çirkləndiricilər və allergenlər bağırsaq divarından qan içində keçə bilərlər. Körpələrdə, həzm sistemi hələ olgun deyil, belə ki, saponinlər xüsusilə problemlidirlər.
Bağırsaq iltihabı vəziyyətində böyüklər üçün də təhlükəli ola bilər: bəzi hallarda qana daxil olur, qırmızı qan hüceyrələrini məhv edir və qaraciyərə zərər verir.
Quinoa zərərli mi?
"Ökotest" jurnalının yazdığına görə: "Ticarətdə mövcud quino yuyulur, soyulur və sızdırılır, amma bu prosedurun nə qədər saponin var və nə qədər tanınmır, bu da quinoa qızdırır və qalan saponinlərin təxminən üçdə birini zərərsizləşdirə bilər. "
Alman Qidalanma Cəmiyyəti (DGE), iki yaşından kiçik uşaqlar üçün quinoa qidaların istifadəsinə qarşı məsləhət görür. Arıtma prosesinə baxmayaraq, saponinlərin "hələ izlər içində qaldığına" inanmaq olmaz. Lakin böyüklər və böyüklər üçün məhdudiyyətlər tətbiq edilmir. Buna baxmayaraq quinoa suyu altında yuyun.
