BALQABAQ - QIDA

Halloween, balqabağı böyük bir yerə gətirir: balqabaq lampaları, hər yerdə bağlarda və pəncərələrdəki qorxudan motivlərlə parlayır. Təəssüf ki, balqabağın sağlam pulpası çox az diqqət alır. Bu çox yönlü tərəvəzlərə daha çox diqqət yetirir. Çünki sellüloz, toxum və meydana gələn yağ sağlamlıq xüsusiyyətləri ilə bursting. Balqabaq, təəccüblü bir şəkildə, botanik olaraq bir meyvəli və cucurbits biridir. Pumpkins 100 kiloqrama qədər çəkə bilər - balqabaq dünyanın ən böyük giləmeyvə edilməsi.

Bir balqabağın tərkib hissəsi

Balqabağı sağlam bir sattelerdir: onun sellülatunun 100 qramı yalnız 27 kalorili var. Balqabaq, şorba içərisində doldurulmuş və ya işlənmiş bir tərəvəz müşayiət edir, yaxşı bir rəqəmdir. Beta-karoten, A vitamini, maqnezium, kalsium və kalium kimi bir çox qida təmin edir.

Hər şeydən əvvəl beta-karoten hüceyrələr üçün mühüm bir qoruyucu maddədir, çünki antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və hüceyrələri azad radikalların hücumundan qoruyur. Kabak toxumları - qismən qovrulmuş və duzlanmışdır - qəlyanaltı kimi nibbled və bişmiş mallarda istifadə olunur.

Kabak toxumları: sağlamlığa faydalı xassələr

Balqabaq toxumunun antioksidan tərkib hissəsi bədənin müdafiə sistemini dəstəkləyir və sərbəst radikallardan müdafiə edir.
Balqabaq toxumu və balqabaq toxumu yağı istehlakı prostat xəstəlikləri üçün xüsusilə də məsləhət görülür. Xoş xərçəngin prostat genişlənməsində, balqabaq toxumlarının faydalı təsirləri elmi olaraq sübut edilir. Malign böyümələrə də faydalı bir təsir göstərə biləcəyi də var.
Balqabaq toxumları stimullaşdırıcı qişa üzərində sakitləşdirici təsir göstərir. Balqabaq əti çox sudan və kaliumdan ibarətdir, lakin az sodyumdur. Yetər doza nail olmaq üçün balqabaq toxumlarının bir kaşığı gündə ən azı iki dəfə yemək və balqabaq toxumu yağı salat hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir.
Asanlıqla dondurulmuş insanlar, balqabaq çorbasını tutmalıdırlar: balqabaq içəridən istilər. Şorba köri və ya biber ilə ədviyyə verildiyi zaman təsiri daha da aydınlaşdırır, çünki bu ədviyyatlar termogenezi stimullaşdırır və enerji istehlakını artırır.

Balqabaq yağı

Yağlı balqabağın dənələrindən yüksək keyfiyyətli yağ əldə edilir. Bu qidalandırıcı qiymətli yağ turşularını, xüsusilə linoleik turşusu, həyati, doymamış omeqa-6 yağ turşusu ehtiva edir. Bundan əlavə, yüksək miqdarda vitamin E, həmçinin A, B1, B2, B6, C və D vitaminləri, mineral fosfor, kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, mis, manqan, selen və sink təmin edir.

Balqabaq toxumu yağı da fitosterolları təmin edir. Bu fitokimyəvi maddələr, xolesterinin azaldılması və antioksidant kimi fəaliyyət göstərən də daxil olmaqla, bədənin müxtəlif faydalı təsirlərinə malikdir. Qiymətli, doymamış yağ turşuları səbəbiylə yağ tez sürətlə qaçır və bu səbəblə həmişə soyuducuda saxlanılmalıdır.

Balqabağın çox yönlü istifadəsi

Çox yüz ildir daha çox balqabaq sortları yetişdirilir. Bu gün şəklində, rəngində, ölçüsündə və dadından fərqli olan təxminən 800 növ var. Pulpadan şorba, çutney, güveç, siqaret və balqabaq göyərti və ya bişmiş tortlar yeyə bilərsiniz. Həm də qatlanan salatlarda xam dadır. Kabak toxumları soyulmuş və balqabaq toxumu yağı çıxarılmışdır.

Balqabaq haqqında 5 faktlar - © istockphoto, maximkabb

Ən əhəmiyyətli balqabaq sortları

Çörək balqabağı: 20 kq ağırlığında olan bu balqabağın ağır yivli qabığı qəhvəyi-yaşıl və əti parlaq narıncıdır. Bu cücə kimi bir az dadır və şirin aroması səbəbindən mıxlamaq üçün xüsusilə əlverişlidir.
Erkən Balqabaq: Bu balqabaq yüksək miqdarda xəmir tərkibinə malikdir (az toxum, nazik dəri) və şirniyyat-qozlu dadı. Xüsusilə karotendən zəngindir və armud formasından dolayı doldurulması üçün əlverişlidir.
Hokkaydo balqabağı: Dadlı (güclü-şirin) kiçik adam (15-25 sm Ø) ən aromatikdir. Praktiki: Qəhvəyi, yaşıl və ya narıncı olsun, yemək yeyə bilərsiniz.
Sarı Centner: O, 50 kiloqrama qədər çəkə biləcəyi üçün balqabağa bənzəyən nəhənglərdən biridir. Buna görə də, bu balqabaq parçaları çox ucuz satılır. Pulpa sarıdır.

Bitki balqabağı almaq və ya almaq

Balqabaq çox erkən yığılmayan bir əlamət - yetişmiş balqabağa sökülərkən səsli boş səs, onların qaynağı oduncadır. Pumpkins heç bir qəhvəyi ləkə və ya çılpaqlıq olmamalıdır və sapı hələ hazır olmalıdır. Bir balqabağın özünüzü inkişaf etdirmək istəyirsinizsə, son dondan sonra yazda toxumları bitirin (aprelin sonu). Hasilat ilk şaxtadan əvvəl oktyabrın sonunadək və ya qış mövsümündə baş verir.

Balqabaq saxlamaq və dondurmaq

Pumpkins bir neçə ay (on aya qədər) soyuq zirzəmidə və ya başqa sərin, ancaq soyuq yerdə saxlanıla bilər və lazım olduğu halda emal edilə bilər. Lakin, balqabağın kəsilməsi istiliyinə görə, bir neçə gündən 2 həftəyə qədər sabitdir. Soyuducunun tərəvəz bölməsində balqabağ 3-4 gün təzə qalır.

Balqabaq şorbası və güveçlər asanlıqla dondurulub. Peeled, buxarlanmış balqabaq kublar da daha sonra dondurmaq və daha asan işləyir. Çörək balqabağını dondura bilməzsən, əks halda çətin vəziyyətə düşəcək.