Şokolad müxtəlif tatlarda mövcuddur. Amma ağ, qaranlıq və ya süd şokolad olmasından asılı olmayaraq - bir şey bütün növlərə aiddir: Şokolad tam olaraq sağlam deyil, çünki çoxlu yağ və şəkər və bir çox kalori ehtiva edir. Lakin, kakao tozu da qan təzyiqi və ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərə biləcək müəyyən maddələr də ehtiva edir. Çox şirin bir şokoladda qəlyanırken bu təsir xüsusilə böyükdür, çünki çox yüksək miqdarda kakao tozu ehtiva edir.
Şokolad: Kalori və Tərkibi
Şokolad yağ və şəkərlə zəngindir və buna görə də sağlam bir şeydir. Ağ, südlü şokolad və ya qara şokoladdan asılı olaraq, maddələr bir qədər fərqlənə bilər.
Lakin, bütün növlər nisbətən daha çox kalori ehtiva edirlər. Orta hesabla, 500-550 kalorili bir çubuk gətirir. Bu, yetkinlərin gündəlik kalori tələblərinin dörddə birini əhatə edir.
- Ağ şokolad Üç növdən ən qeyri-sağlamdır, orta hesabla ən yüksək kalorilərə malikdir və ən çox şəkər ehtiva edir. 100 qramda təxminən 63 qram şəkər və 30 qram yağ var.
- süd şokolad buna bənzər bir kalori var, ancaq 57 qr az bir az şəkər ehtiva edir. Onların yağ tərkibi 29,5 qrama bənzəyir.
- Tünd şokolad Müqayisədə, ən yaxşı seçimdir: demək olar ki, 500 kalori ilə digər iki növdən təxminən 50 kalori azdır. Bundan əlavə, "yalnız" 44 qram şəkər, lakin 36 qram yağ ehtiva edir.
Şokolad sizi xoşbəxt edirmi?
Şokoladda bir neçə maddə var əhval-ruhiyyəni artırıcı təsir aiddir. Məsələn, kakao tozu, kofein kimi, tirajı stimullaşdırır və əhval-ruhiyyəni artıran theobromin ehtiva edir. Feniletilamin, kannabinoid anandamid və serotonin prekürsoru triptofan da əhval-artım təsirinə malikdir.
Bununla birlikdə, şirin müalicə üçün deyilən, lakin sözügedən maddələrlə tamamilə izah edilə bilməyən duyğunun artırıcı təsiri. Lakin onların təsiri çox aşağıdır. Yəqin ki, narahatlıq da var ruhi amillər şokoladını xoşbəxt etmək üçün. Çünki istehlak edildikdə mükafat sistemimiz aktivləşir və nörotransmitterlər dopamin və endorfinlər sərbəst buraxılır.
Şokolad haqqında 5 faktlar - © Karolina Grabowska / Kaboompics
Sağlamlığa müsbət təsir
Şokolad istehlakı - xüsusilə qaranlıq şokolad - ürəkdən qorunan antioksidanların bir müddət kəskin şəkildə yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Çünki kakao pudrası müəyyəndir flavonoids (Epikateçin), ürək və qan təzyiqi üzərində müsbət təsir göstərir. Onlar gəmilərin daha elastik və beləliklə aşağı təzyiq olmasını təmin edirlər.
Kiçik miqdarda qaranlıq şokoladları mütəmadi olaraq istehlak edən hər kəs yalnız qan təzyiqini azaltmaqla yanaşı, vuruş və ya infarkt riskini də azaltmalıdır.
Bununla belə, flavonoidlər alma kimi digər qidalarda də mövcuddur. Buna görə qan təzyiqinə müsbət təsirə dayanıqsız şokolad vermək üçün heç bir səbəb yoxdur.
Obezite və ikincil xəstəliklər üçün risk
Qara şokolad sağlamlığınıza müsbət təsir göstərə bilər, baxmayaraq ki, şokolad çox yağ, şəkər və kalori ehtiva edən bir konfetdir. Daimi məbləğləri daha çox istehlak edənlər, kilolu olmaqdan və dolayısı ilə ürək-damar xəstəliklərindən daha çox risklərini artırırlar.
Bundan əlavə, ehtimalı kariyes almaq.
Şokolad və sızanaq
Şokoladın mənşəyi olsun Acne və pimples hələ də dəqiqləşdirilməlidir. Ancaq son dövrlərdə edilən araşdırmalar şokolad istehlakı və ortaq sızma (sızan vulgaris) inkişafı arasında bir əlaqə olduğunu göstərir.
Yalnız qarışıq şokolad
Qara şokolad digər növlərə nisbətən daha az şəkər və daha az kalori ehtiva edirsə da, şirinləri az miqdarda istifadəsi lazımdır. Çünki acı şokolad kakao ağacının yerindən asılı olaraq bir çox kakao pudrası ehtiva edir kadmium yüklənə bilər. Bu xüsusilə Cənubi Amerikadan kakao tozu üçün tətbiq olunur, çünki kakao bitkiləri tez-tez bir çox kadmiyum ehtiva edən vulkanik torpaqda yetişir.
Kadmiyum böyrək və sümüklərə böyük zərər verə biləcək bir kimyəvi elementdir. Şokoladda kadmiyum üçün bir limit dəyərinin tətbiqi dəfələrlə tələb olunur, lakin tətbiq hələ də davam edir.
Şokoladda zərərli alüminium
Əlavə olaraq, kakao içində artan alüminium miqdarının daha yaxşı olması səbəbiylə şokolad istehlakını saxlamalıdır. Alüminium sinir sistemini, məhsuldarlığını və sümük inkişafını mənfi təsir edə bilər.
2008-ci ildə Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) qənaətinə görə, müalicə edilməyən qidaların ortalama alüminium miqdarı kiloqramın beş miligramından azdır. Bununla belə, kakao və buna görə şokolad məhsulları kimi qidalar da yüksək konsentrasiyaya malik ola bilər.
