Duz vücudumuz üçün vacibdir, çünki duz olmadan müəyyən vücud funksiyaları davam edə bilməz. Ancaq çox duz almalıyıq - bu, yüksək təzyiqli və ya böyrək problemləri olan insanlar üçün xüsusilə doğrudur. Əks halda onlar sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilərlər. Bədənin tərkibində duzun rolu, riskləri ehtiva edirmi və sağlam diyetin tərkib hissəsi olaraq gündəlik duzun nə qədər qəbul edilməsi lazımdır?
Duz nədir?
Ümumi duzdan ibarətdir - natrium xloridin kimyəvi adını zaten təklif etdiyi kimi - demək olar ki, yalnız iki mineralin Xlor və sodyum. Bundan əlavə, az miqdarda digər minerallar tez-tez daxil edilir: məsələn, duzlar da kalsium və ya maqnezium izlərini ehtiva edə bilər.
Ən çox yemək duzları günümüzdədir Yodla zənginləşdirilmiş, əhalinin yod təchizatını təmin etmək. İz elementi tiroid üçün vacibdir, çünki yod olmadan, onun həyati hormonlarını istehsal edə bilməz. Yoddan başqa bəzi masa duzları də var Fluoride.
Tuz həyati əhəmiyyət kəsb edir
Duzda olan duz bədənin müxtəlif funksiyalarına malikdir: Məsələn, toxuma təzyiqi (osmotik təzyiq) üçün vacibdir və buna görə də bədənin maye və qida balansını təsir göstərir.
Bundan əlavə, sodyum rol oynayır:
- sümük forması zamanı
- stimul ötürülməsində
- əzələlərin istirahətində
Sağlamlıq riski kimi duz?
Uzun illərdir yüksək təzyiqli diet hipertenziya inkişafı üçün risk faktorudur. Amma həqiqətən bu olsun, bu gün elm adamları arasında mübahisəlidir. Son tədqiqatlar göstərir ki, hətta çox yüksək duz qəbulu yalnız qan təzyiqi minimal artırır. Digər tərəfdən, aşağı salatlı diyet də təzyiqin minimum səviyyəsini aşağı səviyyədə azaltmalıdır.
Bununla belə, yüksək qan təzyiqi, qaraciyər sirozu və ya böyrək funksiyasının pozulması kimi müəyyən şərtlərdə duz qəbulunun aşağı olması vacibdir. Əks təqdirdə, ürək-damar problemləri və ya böyrək çatışmazlığı vəziyyətində ödem meydana gələ bilər. Hətta sağlam insanlar yaxşı bir ortaq yer tapmaq üçün ən yaxşı yolu aşa bilməz.
Əslində çox az duz da yaxşı görünmür: bir Belçika araşdırması çox az duz qəbulunun sağlamlıq problemlərinə yol aça biləcəyini göstərir. Tədqiqatçıların fikrincə, aşağı sidik duzuna malik olan insanlar ürək-damar xəstəliyi üçün daha çox risklidirlər. Amma bu işin nəticəsi də mübahisəlidir.
Nə qədər duz sağlamdır?
Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün, qızıl mənasını seçin: çox deyil, çox az duz. Duz istehlakı üçün vahid qaydalar yoxdur. Ümumiyyətlə, ergenlər və böyüklər tövsiyə olunur hər gün 5-6 qram duz arasında almaq.
Almaniyada isə, duz qəbulunun bəzən məsləhət görülməsindən daha yaxşıdır. Məsələn, kişi gündə 8,8 qram duz və gündəlik qadınlara 6,3 qram istehlak edir. Cinslər arasındakı fərq, yəqin ki, qadınlar daha az miqdarda kolbasa və ya ət kimi duzlu məhsullar istehlak etmələri ilə izah olunur.
Duz haqqında 5 faktlar - © istockphoto, Vasilyevalara
Qida duzu
Yüksək duz qəbulu xüsusilə də olur gizli duzlar yeməkdə. Tez-tez duzlu bir şey yeməyimizi görmürük. Duz istehlakının təxminən 85 faizi bu şəkildə həyata keçirilir. Ancaq masada tuzlama, adətən, az nəticəsidir.
Daha çox miqdarda duz, məsələn, kolbasa və ətdə, həmçinin müəyyən pendirlərdə də daxil edilir. Eyni şəkildə, çörək və digər bişmiş məmulatlar, eləcə də süd məhsulları daha çox miqdarda duzdan ibarətdir. Çox duzlu məhsullar, xüsusilə də qalay kutularda qidalar da bitmişdir.
Bu, duz qəbulunu azalda bilər
Duz əlamətini görməməyiniz üçün təzə və tercihen bitmiş məhsullardan istifadə etməlisiniz. Zaman zaman kartof, makaron, düyü, yulaf meyvəsi, meyvə, təzə və ya dondurulmuş tərəvəz kimi süzülmüş quark və yoğurt kimi aşağı duzlu yeməklərdən də xəbərdar olmalısınız.
Bundan əlavə, aşağıdakı ipuçları çox duzdan qaçınmanıza kömək edə bilər:
