Zeytunlar Aralıq dənizi mətbəxinin ən məşhur maddələrindəndir. Çox vaxt onları vegetarian pizza, sağlam bir Yunan salatası və ya dadlı tapaslarda tapa bilərsiniz. Balıq yeməkləri və Geschmortem də onlar mükəmməl uyğun. Onlar dörd santimetr uzun, uzun və ya dəyirmi, qara və ya yaşıl və Aralıq dənizi mətbəxindən imtina edilməzdir. Bundan əlavə, onlar dünyanın ən qədim qidalarından biridir.
Yaşıl və qara zeytun
Yaşıl və qara zeytun müxtəlifliyi və ya mənşəyi ilə deyil, özləri ilə fərqlənmir Ödəmə. Yaşıl zeytunlar daha əvvəl yığılır, ancaq qara meyvələr tamamilə yetişir.
Yaşıl zeytun meyvəli, qaymaqlı ədviyyəli bir dadına malikdir. Bundan başqa, qara qardaşlarından daha güclüdürlər. Bu ləzzətli və az acı dad. Bununla belə, xam zeytunlar acı maddələrdən istifadə edilmir və buna görə də adətən neft və ya dəniz sularında istifadə olunur.
Yeri gəlmişkən, zeytun ağacının meyvələrə və ya tərəvəzlərə dadlı məhsulların çox asanlıqla cavablandırılmasına dair sual. Zeytun uzun ömürlü ağaclarda böyüdükləri üçün, bunlar hesab edilir Fruit.
Zeytun sağlam qidalandırıcı paketlərdir
Zeytunlar əslində qida bomlarıdır. Onlar bir çox vitamin, mineral və qiymətli phytonutrients ehtiva edir. Meyvələr zəngindir:
- minerallar və iz elementləri fosfor, kalsium, sodyum, dəmir, maqnezium, sink
- vitamin B1, B2, B6, C, E, folik turşusu və provitamin A (beta-karoten)
- polifenollar və sterollər kimi fitokimyəvi maddələr
Zeytun qidalanma dəyəri
Yaşıl, yetişməmiş seçilmiş druplar qara zeytunla müqayisədə az miqdarda kalori və əhəmiyyətli qida maddələrinə malikdirlər. Bununla yanaşı, hər iki mərhələ üçün də çox azdır karbohidratlar yəni yaşıl zeytunlar üçün 100 qramdan 3 qram, qara üçün isə 4,9 qramdır.
Qara zeytun 45 qrama qədər var yağ 100 qrama bərabərdir və yəni yalnız 13,5 qr yağ olan yaşıl meyvələrdən daha zəngindir. Buna baxmayaraq, zeytun yağ turşuları sağlam olduğu düşünülməyən doymamış yağ turşuları arasında olduğundan, onların təsadüfi istehlakı tövsiyə olunur.
Zeytun yağı içərisinə də daxil edərkən kaloriya haqqında. Zeytunun necə salındığına görə, yaşıl zeytun 130 kilokalor (kkal), qaranlıq hətta 350 kilokalor və ya daha çox çıxarır.
Zeytun sağlam təsiri
Qiymətli maddələr sayəsində zeytunların sağlamlığına çox faydalı təsirləri olduğu deyilir. Belə deyilir zeytun:
- arteriyoskleroza qarşı qoruyur
- aşağı yüksək təzyiq
- LDL xolesterol səviyyələrini azaldır və HDL səviyyələrini artırır
- infarkt riskini aşağı salır
- maddələr mübadiləsini stimullaşdırır
- kabızlığa qarşı hərəkət edir
- antiinflamatuardır
- döş xərçəngi riskini aşağı salır
- safra axını stimullaşdırır və safra daşlarını rahatlaşdırır
- qırışları azaltmaq
- quru dərini nəmlə təmin edir
Zeytun yeyilməsi üçün məsləhətlər
Aralıq dənizinin sağlam meyvələrindən bir çox müsbət keyfiyyətdən tam istifadə etmək istəyirsinizsə, gündə orta hesabla yeddi zeytun yeyək ən yaxşısıdır - ən azı İspaniyada "Əsas və tətbiq olunan qidalanma elmi cəmiyyəti" tərəfindən təklif olunur.
Mümkün olduğunca çox qiymətli maddələrə sahib olmaq üçün zeytun və ya zeytun yağı istifadə edin çox qızdırmayın: Tüstü nöqtəsinə çatıldığında antioksidanlar (E vitamini və fenollar) məhv edilir.
Hamiləlikdə zeytun yeməmək yaxşıdır. Alıcı olaraq, yetişdiricinin gigiyenik standartları özü tərəfindən yoxlanıla bilməz, çünki bir listeriosis yoluxma riski var hamiləlikdə Razılığa. Bu, doğmamış uşaqlar üçün xüsusilə təhlükəlidir.
Zeytun - hər bir hazırlıqdan zövq
Ticarətdə mövcud olan zeytunlar dəniz, zeytun yağı və ya sirkədir daxil. Bu onlara uzun ömürlüdür və təzə biçilmiş meyvələr kimi acı deyil. Zeytun əlavə etmək üçün limon turşusu və dəniz duzu da istifadə edirsiniz. Zeytun yağı və sirkə üzümlü zeytunlar tez-tez çili və sarımsaq kimi baharatlı otlar ilə ədviyyəli olur. İspaniyada yaşıl zeytun yağı, ənənəvi olaraq qırmızı bibər pulpası ilə doldurulur.
zeytun pastası Həm də məşhur yeməkdir. Fransanın Provence şəhərində tapenad adlandırdığına görə, qara çay zeytundan hazırlanır. Digər maddələr hamsi, qaşıq, sarımsaq, zeytun yağı, reyhan, duz və istiot daxildir. Sağlam zeytun bu çörək üzərində yayılması necədir.
zeytun yağı Bu meyvəli meyvə basaraq və ya santrifüj etməklə əldə edilir və xüsusilə Aralıq dənizi ölkələrində ən çox yeyilmiş yağdır. Sağlamlıq, zeytun qiymətli fitokimyəvi maddələrinin hələ də saxlanıldığı soyuq bərkidilmiş, əlavə zeytun yağıdır. Bakirə zeytun yağı olduqca yüksək bir tüstü nöqtəsi (180 dərəcə) olduğu kimi bu, qızartmaq üçün bir qədər istifadə edilə bilər. İspan və İtalyan reseptləri üçün optimaldır.
Dəri və saç üçün zeytun yağı
Zeytun yağı və tuzu əla üz məlhəmini verir. Zeytun kremi kurutucuya kömək edir dəri bir çox nəm və qırışları azaldır.
Hətta saç qayğı çox yönlü yeyinti yağı istifadə edə bilərsiniz: yalnız bir neçə çay kaşığı saçınıza və baş dərinizə çəkin və təxminən iki saat işləyin. Sonra hərtərəfli yuyun.
Saçın müalicəsi split uçları aradan qaldırır və baş dərisini xoşagəlməz kəpəkdən azad edir. Zeytun yağı, qoruyucu bir film kimi hər saçını örtür, onu qurumadan saxlayır və saçınızı parlaq edir. Bundan əlavə, zeytun yağı ilə saç müalicəsi saç zərərini dayandırmağa kömək edir.
Zeytun almaq və saxlama
Doymuş daş meyvələri almaq istəyirsinizsə, onları süpermarketdə tərəvəz mağazalarında və şirniyyat meydançasında tapa bilərsiniz. Qara və yaşıl zeytunlar bu ölkədə il ərzində mövcuddur. Onlar əsasən yerləşdirilir. Konservləşdirilmiş zeytun var.
Qara meyvələrin pərəstişkarları, ancaq satın alındıqda diqqətli olmalıdırlar. Bütün qara zeytun həqiqətən yetişməmiş olduğundan. Bəzən də qara rəngli yaşıl zeytunlar satılır. Buna görə etiketə ilk baxılması məqsədəuyğundur: E585 (qara laktat) və ya E579 (qara qlükonat) və ya "qaralmış" sözləri müvafiqdir.
Mümkün qədər saf bir məhsul əldə etmək üçün heç bir konservant və ləzzət artırıcılar daxil edilməməlidir. Onlar həddindən artıq davamlıdır, çünki onlar tamamilə həddindən artıq həcmli zeytun zəngindir. Açılmamış zeytun qalıqları illərdir davam edir. Ayrıca açıq eynək və ya paketlər qalır Aylar üçün buzdolabında təzə.
Yeri gəlmişkən: Əgər zeytun varsa daş ehtiyac, aşağıdakı hiylələri tövsiyə edir. Meyvə taxta bir taxta qoyun və yuxarıdan yuxarıdan zeytun üzərinə ikinci bir şüşə basın. Bunlar qırılır və sonra az səylə daşdan azad edilə bilər.
Zeytun və zeytun ağacını bilmək lazımdır
Zeytun yalnız sağlam deyil, eyni zamanda uyğun bir gözəllik vasitəsi olması, qədim Misirliləri və Yunan və Roma qədim xalqlarını artıq bilirdi. Apuliya (İtaliya) arxeoloji tapıntıları sübuta yetirildiyi kimi, Neolit dövründə məşhur bir qida idi. Müqəddəs Kitabda zeytun ağacı və dini mərasimlərdə istifadə olunan qiymətli yağı qeyd edilir. Bərk ağac yaxşı ağac sayılırdı.
Aralıq dənizinin ətrafında 1000-dən çox fərqli zeytun ağacları inkişaf edir. Bir neçə yüz il ömür boyu Aralıq dənizi ağacı yer üzündəki ən davamlı bitki sayılır. Gnarled zeytun ağacı 20 metrədək böyüyə bilər və son dərəcə səmərəsizdir. Apreldən iyun ayına qədər olan dövrdə çiçəklər. Bununla birlikdə, meyvələri yalnız yeddi il əkini etdikdən sonra yığılacaq. Lakin o, noyabr-fevral aylarında hər il ən az 20 kiloqram meyvə daşıyır. Onların əksəriyyəti dərhal zeytun yağı ilə işlənir.
Zeytun ağacının meyvələri hələ də çox yerdə əllə yığılır. Bunu etmək üçün ağları ağacların altına yaydırın və sonra ağacları qara və ya yaşıl zeytunları şişirdin. Daha zərif zeytun əlləri ilə toplanmasıdır. Mümkün olan yerdə, yığma maşınlar yığım üçün də istifadə olunur. Dörd saat sonra meyvə işlənir. Zeytunun sağlam maddələrini mümkün qədər də saxlayır.
