Fosfor fosfat kimi qidalandırılan mühüm bir mineraldır. Kalsiyum ilə birlikdə, sümük və diş gücünü təmin edir, enerji istehsalında, hüceyrə divarlarının qurulmasında və qanda bir tampon maddə olaraq rol oynayır. Fosfor insan orqanında bir çox funksiyaya malikdir, onun əhəmiyyəti 20-ci əsrin başından bəri tanınmışdır. Sümük maddəsinin mineralizasiyasında fosfor mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, enerji daşıyıcısı adenosin trifosfatının bir hissəsi kimi enerji saxlama və enerji təminatında mühüm rol oynayır.
Fosfor: Bədənin meydana gəlməsi və funksiyaları
Fosfor hüceyrə divarlarını qurmaq üçün və genetik maddədə (DNT) olan nükleik turşuların bir hissəsi kimi onun strukturu üçün qismən məsuliyyət daşıyır. Başqa bir funksiya, asit-baz balansında bir tampon kimi - qanın pH-ni sabitləşdirməyə kömək edir. Bədəndə fosfor ehtiyatı təxminən 600-700 qondur; Bunların təxminən 90% -i sümüklərdə bağlanır. O, əsasən sidik vasitəsilə çıxarılıb, kafedradan azdır. Qanda kalsiumun çatışmazlığı olduqda, paratiroid bezi sümükdən kalsium çıxaran hormon (paratormon), eyni zamanda azad fosfordur.
Diyet vasitəsilə fosforun tədarükü
the Fosforun gündəlik dozası 700 mq. Bu gündəlik fosfor dozası dietə daxildir, məsələn, aşağıdakı qidalardan ibarətdir:
- 55 qr buğda kəpəyi
- 120 qram soya
- 120 q Qouda (30% yağ)
- 160 g sardina
- 170 g lens
- 180 g ağ lobya
- 350 g qarışıq çörək
- 390 q. Donuz qovurmaq
- 760 q yoğurt (3.5% yağ)
- 1400 g kohlrabi
Fosfor demək olar ki, bütün qidalarda olur. Xüsusilə yaxşı fosfor qaynaqları protein tərkibli məhsullar, qoz-fındıq, baklagiller, meyvələr və tərəvəzlərdir.
Fosforun çatışmazlığı əlamətləri
Fosfor demək olar ki, hər bir ərzaqda mövcuddur, belə ki, kifayət qədər yetkin bəslənmənin çatışmazlığı baş vermir və süni qidalanma ilə baş verə bilər. Fosfor çatışmazlığının digər səbəbləri arasında böyrək çatışmazlığı, hiperparatiroidizm və vitamin D çatışmazlığı daxildir. Qan içindəki fosfat səviyyəsi müəyyən bir səviyyədən aşağıya düşərsə, sümük yumşalması meydana gələ bilər (uşağın rickets etdiyi).
Fosforun dozası
Normalda, bədən sümüyü ilə çox fosfor çıxarır. Hiperfosfatemiya üçün. Belə ki, qan yüksək fosfat səviyyəsində yalnız böyrək çatışmazlığı və paratiroid bezlərinin hipofoniyası meydana gəlir. Eşzamanlı aşağı kalsium qəbuluna malik fosforun çox yüksək tədarükü sümük quruluşunun pozğunluğuna gətirib çıxarır ki, bu gün çox azdır. Həddindən artıq fosfor qəbulu və bir çox uşaqların hiperaktivliyi (DEHB) arasında birləşmə ola bilər.
Yeməkdə fosfatlar
Fosfor turşusu və fosfatlar sənaye qida istehsalında qida əlavələri kimi geniş istifadə olunur. Beləliklə, onlar xidmət edirlər. a. antioksidantlar, artırıcı maddələr, turşu tənzimləyiciləri və qoruyucu maddələr kimi. Həm də kola içkisində, sodas, rəngli qidalar və fosfat kimi saxta ayı kimi şirniyyat nisbətən yüksək dozada olur. Sodyum benzoatla birlikdə uşaqlarda hiperaktivlik artımına səbəb olduğu ifadə edilir.
