Şəkərsiz saqqız, aşağı kalorili yoğurtlar və bir çox digər pəhriz məhsulları ilə doludur. aspartame aşağı şəkərli bəslənməyi vəd edən bir kimyəvi tatlandırıcıdır, lakin onun yan təsirləri mübahisəlidir. Tənqidçilər kanserogen tərkibli maddələrin aspartamını günahlandırarkən, mütəxəssislər yan təsirləri nəzərə alsalar da, tamamilə aydın olurlar.
Aspartam: kəşf və təsdiq
1965-ci ildə aspartam kimyaçı James L. Schlatter tərəfindən təsadüfən aşkar edilmişdir. Ürək çatışmazlığı üçün bir vasitə axtararkən, o, tatlandırıcıya rast gəldi. Bu kimyəvi bir proses vasitəsi ilə istehsal olunur və protein quruluşu bloklarından ibarətdir. Nəticədə, şəkər kimi aspartam, qram başına 4 kalori ehtiva edir. Lakin, aspartamın şirinləşdirmə gücü ənənəvi şəkərin təxminən 200 qatından ibarətdir, bu günə qədər tatlandırıcının daha az dozası bir qidayı tatlandırmaq üçün kifayətdir.
Elm adamları aspartamın uyğunluğu ilə uzun müddət razılaşmadılar, buna görə 1983-cü ildə qazanılmış içkilərdə istifadə üçün uzun bir sıra testlərdən sonra yalnız ABŞ-da təsdiq edilmişdir. On ildən sonra digər içkilər, bişmiş məmulatlar və qənnadı məmulatları üçün azad edilib. 1996-cı ildən ABŞ-da aspartamın istifadəsinə heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Almaniyada tatlandırıcı 1990-cı ildə təsdiqləndi. O vaxtdan bəri aspartamı bir zəhər kimi təsvir edən tədqiqatlar dəfələrlə nəşr olunmuşdur Aspartame yan təsirləri kanserojen və zərərli hesab olunur.
Aspartam: yan təsirləri və tədqiqatları
Ən yaxın zamanda, 2005-ci ildə Bolognada Avropa Ramazzini Fondu tərəfindən edilən bir araşdırma bir sensasiya meydana gətirdi. Uzunmüddətli bir araşdırmada, elm adamları aspartamın aşağı dozaları ilə qidalandırdılar və təbii ölümünə qədər onları müşahidə etdilər. Tədqiqatçılar aspartamı yeyən heyvanların aspartam almayanlara nisbətən lenfoma və lösemi xəstəliyindən daha çox şikayətləndiyini tapdılar. Lakin, bu tədqiqat artıq aspartam və xərçəng birləşməsini təkzib edən çoxsaylı digər tədqiqatlara ziddir.
AB-nin ərzaq sektorunda risk məsələləri üzrə elmi məsləhətlərin verilməsi üçün məsul olan Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA), müstəqil bir orqan tərəfindən araşdırmanın ardından narahatlığa heç bir səbəb göstərməmişdir. Aspartam 2002-ci ildə Elm üzrə Elmi Komitə tərəfindən (SCF) elmi cəhətdən qiymətləndirilmişdir ki, aspartam insan istehlakı üçün təhlükəsizdir.
Aspartamın tənqidi
Tənqidçilər aspartamın bağırsaqda sindikdən sonra ayrışdığı üç komponentə qarşı xəbərdar edirlər: iki amin turşusu aspartik turşusu və fenilalanin və spirt metanoludur. Amma amin turşuları da bir çox digər qidalarda, hətta daha böyük dozalarda da var. Altı dəfə daha çox fenilalanin və 13 qat daha aspartik turşusu bir stəkan az yağlı süd içindədir, məsələn, aspartamla şəkərli bir diyet kokusuna nisbətən.
Zəhər metanol də tərəvəz şirələri və ya meyvələr kimi bir çox qida içindədir. Yalnız yüksək dozada aspartamın tərkib hissələri və onun yan təsirləri insanlara zərər verə bilər. Buna baxmayaraq kilolu başına çəki 40 miligramın qəbul edilə bilən gündəlik doza aşılması lazımdır, bu isə təxminən on doza "Light Cola" ya bərabərdir.
Aspartam: ehtiyatla istifadə olunmalıdır
Ekspertlər tamamilə təmizlənirlərsə də, tatlandırıcı - həmçinin steviyanın adını çəkən təbii şəkər əvəzi - hala diqqətlə istehlak edilməlidir. Xüsusilə fenilketonuriyada doğulmuş metabolik xəstəliklə yaşayan insanlar üçün aspartam zəhərdir. Tatlandırıcı zülal olduğundan, təsirlənənlər süd və ya yumurta yeyərkən burada olduğu qədər ziyan çəkə bilərlər. Doğmamış metabolik xəstəliyin 10 min nəfərdən birində təsirlənmişdir.
Ancaq sağlam insanlar düşünmədən aspartamı istehlak etməməlidirlər. Bütün bunlardan sonra, tatlandırıcı acesülfam kimi olduğu kimi, təbii bir pəhriz ilə heç bir əlaqəsi olmayan təmiz bir kimyəvi məhsuldur. Bundan əlavə, tatlandırıcının istifadəsi, ümumiyyətlə, aşağı kalorili diyetə qatqı vermir.
Süni tatlandırıcı istehlakdan təxminən 90 dəqiqə sonra yaramaz tələlərə və yemək hücumlarına səbəb olur. Tatlandırıcı şəkər üçün bədən tərəfindən tutulur və bu, qlükoza səviyyəsinin azalmasına gətirib çıxarır. Bu, qısa müddətdən sonra daha çox yemək üçün yanan arzu yaradır. Bu prinsip bəzən də heyvan bəslənməsində istifadə olunur.
Təhlükəsiz oynamaq istəyirsinizsə, aspartamadan qaçın və həmişə ərzaq satın alırken maddələr siyahısına diqqət yetirin. Orada, tatlandırıcı ya "aspartam" ya da AB standartı E-E-951 ilə etiketlənir.
