Fesleğen, şam fıstığı, parmesan, sarımsaq və zeytun yağından təzə, pesto İtalyan mətbəxinin klassik reseptidir. Pesto həm dadlı, həm də tez və hazırlamaq üçün asandır. Bu vaxt, həm Pesto Rosso və ya Pesto yabanı sarımsaq kimi klassik pesto və müxtəlif variantları Alman mətbəxini fəth etdi. Makaron, ət, kuşkonmaz və hətta kartof olsun, pesto ideal əlavə və souslara alternativdir.
Pesto: mənşə və tarix
Pesto İtalyadan İtaliyaya "qırış" və "əzmək" kimi tərcümə olunur, belə ki, bu ixtisanın adı bir havan vasitəsilə sarsıdan ənənəvi hazırlıqdan əldə edilir.
Bir qarışdırıcı bir havan əvəzinə istifadə olmasına baxmayaraq, pestonun hazırlanmasında buz küpünü əlavə etmək faydalı ola bilər. Buz küpü maddələrin blenderdən temperatur qazanmasına mane ola bilər. Xüsusilə fesleğen, temperaturun artması ilə orijinal zövqünü itirə bilər.
Zeytun yağının sağlamlıq faydaları
Hermetiklə qarışdırmaq qarışdırıcıdan daha bahalı olsa belə, buna dəyər. Bu maddələr qiymətli maddələr və ətirləri qorumaq üçün ən yaxşı yoldur. Pesto yalnız damağın bir zövqü deyil, çünki bütün bədən maddələrdən faydalana bilər.
Pestoda zeytun yağı və çam fıstığı ürək-damar sistemini gücləndirə və infarkt riskinin potensialını azaltmağa imkan verən müxtəlif doymamış yağ turşularını ehtiva edir.
Özünüzü pesto edin
Klassik bir pesto resept üçün aşağıdakı maddələr lazımdır. Tercihinize və zövqünüzə bağlı olaraq, bu maddələr fərdi bir not nəzərə alınmaq üçün bir qədər fərqlənə bilər.
- 4 - 5 ədəd fesleğen
- 1 - 2 sarımsaq çiləsi
- 100 g şam qozası
- 100 g pendir (50 g Parmesan, 50 g Pecorino daxil olmaqla)
- 180 ml bakirə zeytun yağı
- kobud dəniz duzu
Birincisi, pendir yudumlayın, həm növləri bir-birinə qarışdırın, həm də bir qabda kənara qoyun. Feslevi yuyun və yumşaq quruyursunuz, çırpın. Sarımsaq sarımsağı. Qızıl qəhvəyi qədər çəmən qozlarını bir qabda qovur. Pound fesleğen və sarımsağın bir havan ilə. Partiya yağı əlavə edin. Duzlu Mövsüm.
işarə əriştə ilə pesto xidmət edərkən resepsiyaya: az miqdarda makaron suyu toplayın, makarna və pesto ilə qarışdırın və xidmət edin.
Pesto: makaron alla genovese
Klassik pesto reseptinə də makaron alla genovese deyilir, çünki Genoa mənşəyinə malikdir. Camogli balıq ovu kəndi ətrafında Genoa yaxınlığında, Pesto alla genovese, lobya və kartofu fərqləndirir.
Bu məqsədlə, pesto üçün əsas resept istifadə olunur, əlavə olaraq lobya və kartof hətta pişirilir. Seçdiyiniz bir əriştə çeşidi al dente hazırlanır və qaynadılmış əriştə və fasulye ilə refrakter güveç yerləşdirilir, yeni hazırlanan pesto qarışdırılır. Güveç, təxminən 15 ilə 20 dəqiqə arasında, 150 ilə 180 dərəcə santigrat bir qızdırılan sobada bişirilir.
Bu pesto uzun müddət dadlı bir şəkildə dadır
Belə ki, ev pesto çox yemək ilə xidmət edilə bilər, həmişə kifayət qədər yağla örtülməlidir. Soyuducuda saxlanılan sıx qapalı bir qabda, pesto dörd həftə qədər təzə saxlanıla bilər. Pesto pesto şüşəsindən çıxarıldıqdan sonra, raf ömrünü uzatmaq üçün yenidən yağ əlavə edin.
Belə ki, pesto acı bir dad almır, yumşaq və təmiz zeytun yağı istifadə etmək məsləhətdir. Zeytun yağı bir acı atasta keçirsə, bütün pesto acı dadacaqdır. Kiçik fesleğen yapraklarından daha sıx olduğundan, pesto etmək üçün böyük fesleğen yapraklarını istifadə etmək yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, ev pesto hədiyyə də böyükdür.
Pesto müxtəlifdir: Pesto Rosso
Pesto müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Klassik variantdan əlavə, Pesto Rosso çox məşhurdur. Bu qırmızı pesto qurudulmuş pomidor, sarımsaq, Parmesan, pecorino, zeytun yağı və duzdan hazırlanır.
Yeri gəlmişkən, pesto da vegan hazırlana bilər. Sadəcə pendirdən qaçın, bunun yerinə kəmər qidalandırmasını təmin etmək üçün daha çox çam fıstığı əlavə edin.
Ümumiyyətlə, pestonun hazırlanmasına heç bir məhdudiyyət yoxdur, mövsümdən asılı olaraq yerli otlardan istifadə etməyə dəvət edirik. Almaniyada yabanı sarımsaq pesto üçün məşhur bir tərkib halına gəlmişdir.
Yabanı sarımsaq pesto: Barläuch ilə resept
Pesto üçün klassik resept əlavə, bir sıra yaradıcı yeni reseptlər də var. Tez-tez yabanı sarımsaq ilə. Yabanı sarımsaqlı bu pesto reseptlərindən birinə nümunə olaraq dörd nəfər üçün yabanı sarımsaq pesto ilə tagliatelle edir.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyac var:
- 250 qr yabanı sarımsaq
- cəfəri və fesleğen bəzi yarpaqları
- 2 düyü sarımsaq
- 250 gr parmesan pendir və / və ya pekorin peyniri
- 300 g şam qozası
- 450 ml bakirə zeytun yağı
- 3 qaşığı limon suyu
- dəniz duz
- 500 g tagliatelle
- 250 qrlik türkiyəli şeritler
Yabanı sarımsaqdan pesto yabanı sarımsaq, cəfəri, fesleğen, sarımsaq, pendir və zeytun yağından hazırlayın (klassik pesto reseptinə baxın). Limon suyu ilə mövsüm. Bu vaxt, makarna bişirin, axır. Hindistanda şirələri qovurub pesto ilə tagliatelle əlavə edin. Sizin yeməkdən zövq alın!
