Unudulmuş kətan yağı? Son illərdə İtalyan zeytun yağı və zənginləşdirilmiş ədviyyat yağlarının bumu səbəbindən, daha çox diqqət haqqı olan bir növ neft unudulmuşdur: çox yönlü xırda yağı. Xəmir yağı və onun mətbəxdə istifadəsi üzrə sağlamlıq təsirləri haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
Kətan yağı: sağlam və çox yönlüdür
Kətan toxumundan hasil edilən zeytinyağlı yağı, hər hansı bir mətbəx üçün yalnız sağlam və dadlı bir zənginləşdirmə deyil, eyni zamanda rəngləmə və konservasiya və kosmetik məhsullar kimi ağac mühafizəsi üçün də istifadə olunur. Yaxşı səslənmirmi? Amma bu. Qeyri-adi qəlyanaltı, yüngül saman kimi ləzzətlə zənginləşdirilmiş yağı çoxillik zeytun və ya ayçiçəyi yağı üçün real alternativdir. Zərdab yağı qızdırılmamalıdır, çünki salatlar, soyuq qidalar və süd peynirləri üçün çoxsaylı xırda yağılı reseptlər vardır.
Kətan yağı: omeqa-3 yağ turşusu
Omega-3 yağ turşuları ilə zəngin olan kətan yağı deyil, həmçinin çoxlu sağlamlıq faydalarına malikdir: menopoz zamanı, həssaslıq, depressiya, xolesterol və immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir Xərçəng müalicəsi ilə kömək et və dəridə və bütün digər orqanlara yaxşılıq göstərin. Bağırsaq florası həmçinin xırda yağı içərisində olan örtüklərdən də faydalanır. Bir ev çarxı olaraq, çox yönlü neft uzun öskürmə və səssizlik üçün istifadə edilmişdir. Kətan yağı ətrafındakı sağlam bir təsir göstərir.
Kətan yağı istehsalı və saxlanması
Xəmir yağı xəmirdən hazırlanmış, kətan yetkin toxumu. Bunun üçün kətan toxumu ya isti, istər soyuqdur. Gentler soyuq bir presleme edir, çünki bu çox vitamin və qida maddəsi qorunub saxlanılır və zeytun yağı həqiqətən sağlamdır.
Lakin, necə təzyiq olursa olsun, yüksək keyfiyyətli təbii məhsul bir mənfi cəhətə malikdir: Omeqa-3 yağ turşularının yüksək miqdarı sayəsində hava ilə təmasda tez okside olur və acı olur. Buna görə kətan yağı təxminən iki ay müddətinə nisbətən azdır. Soyuducuda və hətta dondurucu bölməsində ən yaxşı halda sərin və qaranlıq saxlanılmalıdır. Az ərimə nöqtəsindən görə, xəmir yağı asanlıqla temperaturda -20 dərəcəyə qədər sərtləşmədən saxlanıla bilər.
Kətan yağı istifadə edin
Bununla yanaşı, xırda yağı zövqü ən yaxşı təzədir, belə ki, qızıl-sarı mayenin yalnız kiçik şüşələrini almaq məsləhətdir. Qoxulu zövq hər kəs üçün deyilsə belə, ən azı bir dəfə sağlam yağı sınamalısınız. Çörək yağı ilə bir çox müxtəlif reseptlər nəzərə alaraq, həm də təcrübəsiz bir klassik hazırlamışıq, eləcə də ölmədən zövqlü xam neft azarkeşləri üçün daha ekzotik bir yemək hazırlamışıq. Tariflər hər biri iki nəfər üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Klassik: quark və ceketli kartof ilə zinət əşyaları
Çörək yağı, yüngül qatı kərə yağı, pendir, balıq, yoğurt, yumurta və ya kvark kimi kükürd tərkibli qidalar üçün xüsusilə əlverişlidir. Lusatia və Spreewald'ın ənənəvi resepti ceket kartofları və bitki quarkı ilə zinət əşyalarıdır. Yalnız bir neçə maddəyə və təxminən 30 dəqiqə vaxt lazımdır.
- 6 orta kartof
- 500 q quark
- 1 soğan
- 1/2 fincan süd
- Təzə bişirilir
- 4 xörək qaşığı zoğalı yağı
- Tuz və bibər
Kartofu soyun və duzlu suda bişirin. Bu vaxt quarkı sütlə (alternativ olaraq xama) və zoğalı yağı kremli ilə qarışdırın. Düyü və bibər əlavə edin. Haşlanmış kartofu soyun və kvarkla xidmət edin. Bu, təzə bir salata uyğun - əlbəttə, Leinöldressing ilə.
Sağlam və ekzotik: xəmir yağı ilə meyvə salatı
Xüsusilə qışda, kifayət qədər vitamin və qida əldə etmək asan deyil. Bu meyvə salatı, tropik meyvələr, qoz-fındıq və xırda yağı ilə əsl vitamin bombası təklif edir. Şokolad və çiplərə də dadlı alternativdir.
- 1 alma
- 1 armud
- 2 mandarin
- 1 narıncı
- 1 qreypfrut
- ½ mango
- 30 q qoz (peel olmadan)
- 1-2 yemək qaşığı zoğalı yağı
Əvvəlcə narıncı, mandarin və qreypfruti soyudun və ağ cildinizi parçalar arasında çıxarın. Mandarin dilimləri tamamilə salata salınır, narıncı və qreypfrut parçaları ortada bir dəfə kəsilir. Qaçan şirəsi, əgər mümkünsə, salatada da başa çatmalıdır. Daha sonra alma, armud, çınqıl ilə yuyun və ləkə ölçülü parçalara kəsin. Peel, əsas və mango parçalamaq.
Bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Qoyun kernellərini qarışdırın və meyvə üzərinə çırpın. Nəhayət, zövqə görə zoğalı yağı salat ilə qarışdırın.
