Uşaqlar xüsusilə məşhur olan bir sual, lakin bir çox böyüklər cavab vermir, necə pendir dəliklər gəlir? Bəziləri çuxurların pendirdə qazıldığını düşünürlər. Bu doğru deyil! Pendir içində olan pəncələr təbii bir fenomendir və izah etmək asan.
Pendirdə böyük boşluqlar nədən gəlir?
Gizli pendir yetişir. Pendir istehsalının başlanğıcında, xüsusi hazırlanan bakteriyalar sütə əlavə edilir və pendir pomidor olanda karbon dioksidin meydana gəlməsinə səbəb olur. Qazın xəmirdən və qabıqdan qaça bilmədiyi üçün pendirdə müxtəlif ölçülü boşluqlarda yığılır. Bunlar pendirin deşikləridir.
Bunların nə qədər böyük olması bakteriyaların növü və miqdarına və pendir gücünə bağlıdır. Məsələn, Emmentaler bir neçə həftə ərzində 23 ° C-də fermentasiya edən bir bodrumda saxlanılır - beləliklə böyük, tipik deşiklər yaradır.
Kiçik deşiklər haradan gəldi?
Məsələn, Tilsiterdə pendir yetişmədən əvvəl kiçik dəliklər yaranır. Pendir kalıbın üzərinə basdırılmır, lakin əllə verilir. Bu, kiçik deşiklərin yaradıldığı boş bir qatlama yaradır.
