Kabukların yalnız "R" hərfi ilə ayda istehlak etməsi ənənəvi tövsiyə ənənəvi köklərə malikdir. Bizim genişliklərimizdə sentyabr və apreldə mövsüm mövsümləri var və əsasən alman və holland məhsullarından təklif olunur. Midiya zəhərlənməsi yalnız isti aylarda ("R" harfi olmadan) baş verir, çünki bu aylarda yosunlar çiçəklənmə zamanı çiçək açır və toksinlər təşkil edir.
Yosunlarda toksinlər
Süzərək, su ilə yosun toksinlərini tutur. Bu səbəblə toksinlər midye içində təhlükəli konsentrasiyalarda toplana bilər. Bu proses "kabuklu zəhərlənmə" adlanır və xalqın hikmətində əks olunur. Bundan əlavə, daha əvvəl zəif saxlama və nəqliyyat şəraiti üstünlük qazanmış, daha çox pozulmasına gətirib çıxarmışdır. Belə ki, isti aylarda midyeleri keçmək mantiqsiz idi.
İl boyu nəzarət
Bu gün Avropa Birliyi qanunvericiliyi, yosun və bakteriyalar üçün həm sahil yetişdirmə sahələrinin, həm də sahil yığımına aid bütün sahilyan sahələrinin yosun toksinləri üçün erkən xəbərdarlıq sistemi ilə idarə olunmasını təmin edir.
Təmizlik və qablaşdırma mərkəzlərində, midiya istehlak üçün təhlükəsizliyə görə yoxlanıldıqdan sonra sərbəst buraxılır. Belə ki, yosun toksinləri və zərərli bakteriyalar tərəfindən istehlakçıların sağlamlığının pisləşməsi əsasən istisna olunur.
Ümumi məlumat
Əvvəllər "R" qaydası mədə zəhərlənməsinə gətirib çıxaran algal çiçəklərinin toksinləri kimi böyük əhəmiyyət kəsb edirdi. Bu təbiət hadisəsi yalnız yaz aylarında baş verir, çünki qışda alqı çiçəklərinə və əlaqəli toksin formalaşmasına gəlməz.
Süzmə hərəkətləri - Midye sutkada 2 litrə qədər su təşkil edir - midiya zirehli ağcaqanad yosunlarının su ilə yüksək zəhərli yosun toksinlərini əmələ gətirir. Bu, qabığındakı toksinlərin təhlükəli konsentrasiyalarına səbəb ola bilər, belə ki, artıq istehlak üçün uyğun deyildir.
Bu gün, yosun toksinlərindən və ya isti mövsümdə bakterioloji zəhərlənmələrdən qorunmaq üçün zəhərlənmə riski çox aşağıdır. Hasarlı kabuklar dəniz suyunda xüsusi dəniz suyu hissələrində saxlanılır və köpüklər saxlanılana qədər saxlanılır. Burada təbii təmizlənmə qabıq qumları və başqa tərkibli maddələr yenidən həyata keçirilir. Bundan əlavə, müasir paylama prosesləri qapalı soyuq zəncir imkan verir. Buna baxmayaraq, midye çökən bir qidadır və istehlakçılar evdə satın almaq və hazırlamaq üçün çox əhəmiyyət verməlidirlər.
İstehlakçılar üçün məsləhətlər
- Lazım gələrsə, bu müddət ərzində midiya buğda yaradıb və onların dadı pozulmuş ola biləcəyi üçün, yayda (iyun, iyul, avqust) yeməkdən qaçın.
- Yeni alınmış midye soyuducu və növbəti gün ən sonda yeyin.
- Hazırlanması üçün yalnız qapalı midiya istifadə edin və yeməkdən sonra yalnız açılmış midye yeyin.
