Vegan pəhriz heyvan qidaları olmadan tamamilə qidalanmaq deməkdir. Heyvan məhsulları yox mu? Başqa nə yemək olar və hamı sağlamdır? Vegans bu sualları çox vaxt eşidir. Buna baxmayaraq, hətta heyvan yemi və məhsulu olmadan yaxşı işlər görürlər.
Niyə bir vegan kimi yaşayır?
Veganların motivasiyası fərqlidir. Real və ən yaygın motivasiya Heyvanların qorunması. Bir vegan həyat tərzi yalnız bir vegan diyeti ilə xarakterizə deyil, çünki heyvanların ümumi istehlakı böyük ölçüdə qaçınılmazdır.
100% vegan həyat tərzi günümüzün cəmiyyətində tətbiq etmək çox çətindir, çünki heyvan mənşəli məhsullar artıq heyvanlar ilə əlaqəli olub. Bu dərmanlar, geyim, kosmetika, məişət deterjanları və daha çox daxildir.
Zavodda əkinçilik, heyvan testi və heyvandarlıq dövründə heyvanların heyvan rifahı veganlara əhəmiyyətli rol oynayır. Qida istehsalında əsasən heyvan məhsulları istifadə olunur, çünki onlar ümumiyyətlə bitki və ya sintetik mənşəli maddələrdən daha ucuzdur.
Vegan qidaları sağlamdır
Sağlamlıq səbəbləri bir çox vəqf üçün bir vasitədir. Sağlam balanslı pəhriz ümumiyyətlə bir çox meyvə və tərəvəz, lakin az ət ehtiva edir. Bir çox xəstəliklərin, xüsusilə də ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün sağlam bəslənmə məsləhət görülür.
Ümumi xəstəliklərdən biri artıq obezite, sağlam olmayan, yüksək xolesterol və yağlı pəhrizdən yaranan bir xəstəlikdir. Məsələn, Newby et al. və Huang et al., balanslaşdırılmış bir vegetarian və ya vegan dietinin, tip 2 diabet kimi kilolu və qarşı təsirli sekelin olması riskini azalda bilər.
Ayrıca, çox skleroz, revmatizm və ya xərçəng müalicəsinə kömək etmək kimi bəzi xəstəliklər üçün, heyvan məhsullarının aşağı nisbəti olan bir pəhriz təklif olunur. Burada tendensiya vegetarian və ya vegan dietinin istiqamətində güclüdür.
Vegan mətbəxinin tərkib hissələri
Vegan mətbəxi çox müxtəlif və dadlı ola bilər. Heyvan mənşəli məhsullardan imtina avtomatik olaraq monoton məhdudlaşdırma demək deyil. Vegan mətbəxi bir çox heyvan qidasını dadı baxımından nəzərə alınmadan əvəz edir. süd Məsələn, düyü, soya və ya yulaf ezmesi ilə əvəz olunur.
yumurta yumurta əvəzedici məhsulları ilə əvəz edilə bilər - məsələn, soya zülalına əsaslanan bitki tozu - bişirərkən banan, alma sousu və ya yağı.
Donuz və mal-qaranın birləşdirici toxumasından hazırlanır jelatin İndi çoxlu qidalarda bir jelleme agenti kimi daxil edilir. Vegan alternativ agar, meyvə pektin və çınqıl fasulyesi sakızı uyğun gəlir.
Bunun əvəzinə ət Vegans tez-tez tanınmış tofu istifadə edin.
Tofu ət üçün əvəz kimi
Tofu uzun müddət Asiya mətbəxinin ştapeliyinə malik olan və qərb ölkələrində vegetarians və vegans ilə məşhur olan nisbətən zövqlü, neytrallaşmış soya paxlalı pendirdir. Tofu əsas yeməklər və desertlər üçün uyğun zəngin zülal və, məsələn, toqqa və tovuq mətbəxində optimal alternativ şəkər tofu şəklindədir. Ət də avokado, soya və ya istiridye göbələkləri ilə əvəz edilə bilər.
Bundan əlavə, bu gün hər supermarketdə böyük seçim var vegan ət əvəzediciləri. Vegan qidalarına tələbat artdıqca, tədarükü də artır. Məsələn, soya, ipək tofu, qida mayası və ya maya əriməsindən hazırlanan vegan pendir mövcuddur.
Veganların qidalanmasından qidalar bal içərir. Vegan diyeti ilə, bal sadəcə şəkər çuğunduru, agave və ya ağcaqayın siropu ilə əvəz olunur.
Ümumiyyətlə, vegan əvəzediciləri şərti olanlardan daha əhəmiyyətlidir. Ancaq balanslı bir pəhriz üçün lazımlı deyil.
Vegans yemək - nə yemək lazımdır?
Aşağıdakı qidalar sağlam vedrə diet üçün menyuda ola bilər:
- bol rəngarəng meyvə və tərəvəz
- kartof, düyü və əriştə kimi karbohidrat qaynaqlarını təmin edən enerji
- baklagiller və ət əvəzləri kimi proteinlərin gücləndirilməsi
- Avokado, toxum və zoğalı yağı kimi sağlam yağ mənbələri
- Təzə otlar, qarğıdalılar və toxum kimi qidalı təchizatçılar
Vegan dietinin riskləri
Meyvə və tərəvəz diyeti sayəsində başqalarına nisbətən vedinqlər daha çox vitaminlərlə daha yaxşı olsa da, onlar tez-tez mühüm qida olmaması. Bəzi qida maddələr əsasən heyvan məhsulları içində olduğundan. Lakin, yalnız bitki əsaslı məhsullarda qidalandırmaq istəyənlər öz dietlərini seçmək və bir araya gətirməkdə daha çox diqqətli olmalıdırlar.
Bir vegan bəslənməsinə diqqət yetirməli olduğunuz qidalar bunlardır:
- kalsium
- dəmir
- Vitamin B12
- Omega-3 yağ turşuları
- sink
- yod
- selenium
Targeted malnutrition targeted
Pəhrizin diqqətlə tərtib edilməsi ilə kifayət qədər qidalanma, məsələn, az miqdarda suqəbuledici bəslənmə bəslənmə kontekstində tənqid olunur, faydalı ola bilər kalsium, hormon balansı və sinir sistemi üçün vacib olan, qarşısı alınacaq. Kale, brokoli, ispanaq, fındıq, bütün taxıl və susam toxumlarının müntəzəm istifadəsi tövsiyə olunur. D vitamininin eyni vaxtda alınması kalsiumun udulmasına kömək edə bilər.
Lazımdır dəmir Bir qayda olaraq, o, kifayət qədər yaşıl tərəvəzlər, təzə otlar və paxlalılarla əhatə edilə bilər. Burada dəmir ideal olaraq C vitamini ilə birlikdə qəbul edilməlidir və daha yaxşı qəhvə və ya çayla birlikdə olmamalıdır.
Omega-3 yağ turşuları, Beynin və ürək fəaliyyətinin dəstəklənməsi əsasən qozda və xırda yağı kimi yüksək keyfiyyətli yağlarda tapılır. Sink və selenyum, Xüsusilə qadınlar tez-tez kifayət etmir, ən çox fındıq daxildir. yod ən duzlara əlavə edilir, bu iz elementinin tədarükü, ümumiyyətlə, problemsizdir.
Vitamin B12 və folik turşunun olmaması
Yəqin ki, bir vedrə bəslənməsinin ən tanınmış çatışmazlığı simptomudur Vitamin B12 çatışmazlığı. Canlandırıcı və sinir böyüməsini təşviq edən vitamin əsasən müxtəlif növ kələm, mərmər, toxum və lentlərdə, lakin yalnız çox az miqdarda aşkar edilir. B12 bitki, heyvanın əksinə bir vitamin təsirinə qarşı olub-olmaması da mübahisəlidir.
Vitamin B12 metabolizmə yaxından bağlı olduğundan fol turşusu Birlikdə işləyərkən, onların təchizatına diqqət yetirməlisiniz. Folik turşusu ilə zəngindir, məsələn, xam tərəvəzdir.
Bununla belə, vitamin çatışmazlığı təmiz bir vedrə problemi deyil: hətta günümüzdə də bir çox omnivorlar qida çatışmazlığı ilə mübarizə aparmalıdırlar.
Müntəzəm qida elementlərini yoxlayın
Bütün qida maddələrinizi bir vedrə kimi təqdim etdiyinizi yoxlamaq üçün bir-iki ildən çox olmalıdır böyük qan şəkli və bir həkim tərəfindən yoxlanılır. Bu vəziyyətdə normal qan şəkəri kifayət deyil.
Bəzi hallarda, qidalanma hazırlığı ilə bir çatışmazlığı kompensasiya etmək məsləhətdir. müvafiq Diyet əlavələr Siz onu hər bir ehtiyatlı aptek bazarında tapa bilərsiniz. Bununla bərabər, bunlar balanslaşdırılmış bir pəhrizə bərabər olub olmadığı halda olduqca mübahisəlidir.
Xüsusilə, B12 vitamini diet əlavələri haqqında veganları təmin etməlidir. Çünki saf bir vedrə pəhriz ilə yalnız vitamin qidalandırmaq üçün kifayət qədər bir tədarük yoxdur. Bədənin B12 rezervuarından bir neçə il ərzində ilk çatışmazlıq simptomları başlamadan əvvəl istehlak edə biləcəyi xüsusilə xaindir.
Nəticə: Vegan qidalanma nə vaxt sağlamdır?
Vegan pəhrizləri - balanslaşdırılmış bəslənmə təchizatına diqqət yetirirsinizsə - bir qədər sağlamlıq fayda gətirin, qeyd etməyin: heyvan və təbiətə müsbət təsiri.
Buna baxmayaraq, körpə, hamilə və ya ana südü ilə qidalanan qadınlar kimi yüksək qidalanma ehtiyacları olan əhali içində ehtiyatla istifadə edilməlidir. Bu qruplarda, Alman Bəslənmə Cəmiyyəti və Səhiyyə Təhsilinin Federal Mərkəzi yalnız vedrə dietinə qarşı məsləhət görür.
